蘋果果醬

    小孩喜歡脆又甜的富士蘋果,上超市多買了一些,打算留一部份做果醬,之前做的果醬都吃完了,這次想換吃蘋果果醬,我喜歡果醬中有顆粒,所以一部份切大小不一的小丁,另一部份就用擦薑板磨成泥或用調理機打成泥,這樣煮出的果醬就很有口感,一般製作果醬,糖的比例大約佔一半,但富士蘋果甜度蠻高的,所以我用的比例就少一些,大約佔40%左右,做出的果醬味道剛剛好.

蘋果果醬

材料:  富士蘋果 3顆(去皮及果核後重約850g)    糖 350g    檸檬 2顆

做法:

1.  蘋果去皮及果核.(處理好量一下重量,就可以知道糖大概要放多少)

2.  我分成三部份,一部份切成1/4吋大小的丁狀,一部份切碎,剩下的就磨成泥,煮好的果醬就有大小的顆粒.(也可以一半切丁,一半磨成泥,或是全打成泥,就依自己的喜好來決定)

3.  檸檬洗淨後,對切並榨出汁備用.

4.  加入糖及檸檬汁.

5.  用湯匙拌一拌,讓蘋果都能沾到糖,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.

6.  其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.(蘋果已自然出了一些水)

7.  8小時後,取出冷藏糖漬後的蘋果,糖也幾乎都溶化了,水份更多.

8.  將糖漬的蘋果,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌.

9.  煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

10.  撈過泡沫後的糖汁變清澈.

11.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

12.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

13.  倒放直到完全涼透,就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.(我都倒放至隔天再放正,從瓶子側面就可以看到大小不一的果粒)

14.  抹在麵包上,看到滿滿都是果粒,香氣很足.

 

小叮嚀:

**蘋果果醬也可以添加少量的肉桂粉,味道也很合,但量不宜多,快煮好才加.

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

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