素什錦米粉

    買了一盒豆包,還沒想到要做些什麼料理,就先來盤素米粉,平常炒都是葷的,答應格友要多PO些素食料理,所以想用豆包來炒米粉,加了豆包不只營養,米粉的風味也更香,雖然是素的,但味道也一樣的美味喔!

素什錦米粉

材料:  乾米粉 1包(250g)    豆包 4片    紅蘿蔔 1小條(切絲)    木耳 3片(切絲)    芹菜

調味料:  素蠔油 4T    雞粉    糖 2t    胡椒粉    烏醋 2T

做法:

1.  豆包切成條狀,木耳切絲,紅蘿蔔刨絲,芹菜切段.

2.  煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒.(不需等到水再次開,燙太久,米粉會太爛)

3.  把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.

4.  鍋中入油,放入豆包煎炒至有些微黃.

5.  加入木耳拌炒.

6.  加入紅蘿蔔、素蠔油、糖及水(約2/3杯)煮開.

7.  加入芹菜及胡椒粉拌炒.

8.  加烏醋拌開,就可熄火,味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡,味道如不夠,可再加點雞粉或塩.

9.  加入米粉.

10.  用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可以)

11.   盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**米粉事先稍燙一下,不只會讓米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便,只要料炒好再和米粉拌勻就可,各位在炒米粉時,可試試看,很簡便的方法.

**味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡.

**料加入些水來炒,保持濕潤,等會較容易拌勻.

**延伸閱讀相關文章   米粉&冬粉&寬粉料理

 

 

 

 

 

 

 

 

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糖醋芋捲

    今天要PO的是延續昨天的芋泥鮮肉餛飩,利用昨天多的芋泥及用剩的雲吞皮,又可變化出另一道料理,雲吞皮包入芋泥,再入鍋油炸,酥脆的口感,直接吃就很好吃,想要更多變化,再煮些糖醋醬汁淋下去,感覺就不一樣,想要怎麼吃都可以,就看大家的喜好.

芋泥鮮肉餛飩

    美國賣的芋頭都好大一顆,一顆就有4-5磅重,小一點的也有3磅,買一顆就可以做好幾道料理和點心,昨天做了芋頭蛋糕,今天繼續請大家吃芋頭料理,想包加芋泥的餛飩,用芋泥來代替部份的絞肉,讓餛飩的味道及口感更特別,我喜歡嘗試不同的變化.

    有芋泥的料理搭配油蔥酥及香蔥醬會更好吃,今年暑假回去又買了格友Jeffery家的油葱酥(鄭記香蔥),他們家的油蔥酥及香蔥醬香又好吃,我喜歡用,但這次我只買了油葱酥,因為香蔥醬有豬油,按規定是不能帶進美國,現在檢查又越來越嚴,還是守法一點,沒有香蔥醬,我只好找其他替代品,在華人超市買到蔥酥拌醬,這是用黃豆油製做的,味道有點辣,香味沒有香蔥醬的香,只能將就著用,我還是喜歡鄭記的香蔥醬.

芋頭蛋糕

    做點心很有趣,但有時光材料就要準備好幾樣,這對不常做的人來說,買一堆材料,可能還沒用完,就已經過期,如能簡化材料,想動手做的意願就會高些,所以善用一些預拌粉,做點心就會變得輕鬆簡單又不易失敗,之前買了一包鬆餅粉,除了做鬆餅,也拿來做豆腐波提QQ甜甜圈、優格蛋糕、鹹口味的瓠瓜鬆餅及糖酥土司棒,這次想做芋頭蛋糕,加了大量的芋泥,蛋糕有濃濃的芋香味,入口即化般的口感,蠻特別的,放涼吃或是冰過後再吃都不錯,兩種的感覺不太一樣,都可以試試看喔!

**下圖是我買的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以.

芋頭蛋糕

材料:  鬆餅粉 100g    泡打粉 1t    芋頭 250g    蛋 2顆    糖 60g    沙拉油 30g    牛奶 70g

做法:

1.  芋頭切塊入電鍋中蒸熟.

2.  蒸好取出壓成泥備用.

3.  芋泥放凉,加入牛奶拌勻.

4.  加入沙拉油拌勻.

5.  加入蛋及糖拌勻.

6.  加入過篩的鬆餅粉及泡打粉拌勻,不要過度攪拌,拌至沒看到乾粉就可以.

7.  拌好的芋泥麵糊.

8.  準備一個烤模,鋪上防沾紙,再倒入麵糊.(我用的烤模是21.5公分x11.5公分)

9.  我沒有更小的長型烤模,倒入麵糊後,覺得烤模有點大,麵糊的高度不到烤模的一半,烤好的蛋糕外型就沒那麼好看,所以我用鋁箔紙折一折,塞在烤模的兩邊,讓蛋糕的長度變短,這樣麵糊的高度就會提高,烤好的蛋糕就會比較高.

10.  塞了鋁箔紙麵糊變高了.

11.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約35-40分鐘,以竹籤試著插入不沾黏就可以了.

12.  放涼後就可以切片.

 

**延伸閱讀其他鬆餅粉點心  優格蛋糕    豆腐波提QQ甜甜圈    瓠瓜鬆餅

    糖酥土司棒(土司邊變西式點心)

**延伸閱讀相關文章   芋頭料理&點心    蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

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冬瓜薏仁豬肉湯

    薏仁含有纖維質、蛋白質、礦物質、維生素 B1、B2、油脂、澱粉等營養成份,不僅具有美白退火的功效,且豐富的膳食纖維,可促進體內血液及水分的新陳代謝,達到利尿、利水的作用,進而消水腫使體重減輕。薏仁較難煮熟,在煮之前最好先用冷水浸泡至少1小時,讓它充份吸收水份,口感才會香Ｑ有嚼勁,又不至於太硬,每次買薏仁多半是煮四神湯,這次要和冬瓜一起煮湯,冬瓜也能幫助身體去除多餘的水分,而且讓湯的味道更清甜,我用梅花肉塊,也可用排骨來做.

醬燒豬肉

    昨天做了蒜泥白肉,還有剩一些煮熟的五花肉,今天就用炒的,這道以前在台灣時就有做過,每次拜拜的三牲豬肉就可拿來利用,有加蔬菜炒的五花肉,吃起來口感好,也不會覺得那麼油膩,配料的選擇可以很隨意,想加什麼都可以.

醬燒豬肉

材料:  五花肉 350g    真空包沙拉筍 2個    西洋芹 2根    紅蘿蔔 1條(小的)    蘑菇 110g    薑 2片(切末)    蒜 3瓣(切末)    香菜根末 1T

調味料:  素蠔油 2T    味霖 1T    糖 1t    酒 1T    塩 少許    黑胡椒粉

做法:

1.  將五花肉放入鍋中,並加入蓋過食材的水、蔥段及薑片煮.

2.  煮至肉熟,用筷子插插看,可以穿透就是熟了,撈出放凉就可切片.

3.  蘑菇及紅蘿蔔切片,西芹用刨刀削去外面圓弧部分的粗莖,再斜切成片狀.

4.  蘑菇、紅蘿蔔及西芹,入滾水中川燙至熟,再撈出瀝乾水份,沙拉筍切片備用.

5.  五花肉入乾鍋中拌炒.(我沒去皮,拌炒時會有點油爆,要小心,火也不要開太大,不然就要去皮來炒)

6.  炒至表面有點微黃,利用炒出的油爆香薑末和蒜末.

7.  加入筍片及蘑菇拌炒.

8.  加入素蠔油、味霖、糖、酒及1-2T的水拌炒.

9.  加入紅蘿蔔、西芹及香菜根末拌炒,試一下味道,如不夠鹹加點塩調味.

10.  加入黑胡椒粉拌炒即可.

11.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**五花肉帶皮爆炒,會有些油爆,要小心,火也不要開太大,不然就要去皮來炒.

**延伸閱讀相關文章  五花肉料理

 

 

 

 

 

 

 

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蒜泥白肉

    平常做菜大多是一些簡單的家常料理,不花太多時間,就可美味端上桌,老公愛吃五花肉,除了紅燒,我也常做蒜泥白肉,調些蒜泥醬來沾,味道就很下飯,多煮了一些五花肉,除了做蒜泥白肉,剩下的還想做另一道五花肉料理~醬燒豬肉~.

蒜泥白肉

材料:  五花肉 350g    蒜 3瓣(磨成泥)    香菜    蔥 2支    薑 3片

調味料:  素蠔油 1T    烏醋 1t     糖 1/2t    香油 1t    冷開水 1t

做法:

1.  將五花肉放入鍋中,並加入蓋過食材的水、蔥段及薑片煮.

2.  煮至肉熟透就可以,用筷子插插看,可以穿透就是熟了.(可以依自己喜歡的軟度來調整煮的時間)

3.  將所有的調味料及蒜泥拌勻就是蒜泥醬.

4.  五花肉切片排盤.

5.  再淋上醬汁,加些香菜味道更香.

 

小叮嚀:

**五花肉用淋醬的方式,以一餐的量為主,不然就用沾的,沒吃完的五花肉,隔天用熱水川燙一下或用電鍋熟一下就可以,蒜泥醬我喜歡現調現用,隔天如果要吃再調.

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~延伸閱讀格友的分享~

**Mars   蒜泥白肉

 

 

 

 

 

 

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