開陽菠菜烘蛋

各位是不是也曾有這樣的困擾,打開冰箱,冰箱沒剩多少東西而不知道該煮些什麽,這時候蛋就派上用場,蛋永遠是最容易做出料理的食材,無論中式西式都少不了它,今天教各位一道簡單又健康的蛋料理,之前我也做過烘蛋,只要將配料做個變化,又是一道新菜,對於不愛吃青菜的小孩,媽媽可嘗試做這道菜,吃在嘴裡滿口蛋香再加上軟軟口感,兒子很愛吃,我在蛋裏還加了蝦米增加鮮味,拿來配飯或是夾麵包皆可,有時早餐吃再加上火腿,營養滿分.

開陽菠菜烘蛋

材料:  菠菜 150g     蛋 3個    蝦米 1T

調味料:  塩    雞粉    太白粉水(太白粉1t 加上水1t 混合)

做法:

1.  蝦米先泡水備用.

2.  菠菜洗淨,切段備用.

3.  菠菜入滾水中川燙,脫生後隨即撈起,沖冷水後擠乾水份備用.(菠菜入滾水中,馬上熄火,拌一下,馬上撈起沖冷水,以保待翠綠,不要燙太久,以免影響脆度及顏色,在美國菠菜是可以生吃的)

4.  蝦米切末放入碗中.

5.  加入蛋打散,再放擠乾的菠菜並下調味料雞粉.塩及太白粉水拌勻.

6.  將鍋子燒熱,放入2-3T的油,再倒入蛋液用中火煎,用筷子在中間慢慢的畫圈圈攪動讓蛋受熱平均,容易凝固.(沒有用筷子攪動,邊邊焦了,中間還沒熟)

7.  等蛋八分凝固,就可翻面繼續烘.(如不容易用鍋鏟翻面,可先熄火,取一個盤子,將蛋扣出,再將扣出的蛋,慢慢的滑入鍋中,接著重新開火,用小火將蛋煎熟.)

8.  蛋完全熟後,就可取出切塊排盤.

 

小叮嚀:

**在蛋液中加入太白粉水,可讓蛋形狀更固定,煎好後不會扁下去.

**如覺的不容易翻面,利用盤子將蛋扣出,可保持蛋的完整性.

**做烘蛋油量要稍微多一點才好煎,蛋才容易熟.

**菠菜不要燙太久,燙好要沖涼並擠乾水份.

**有興趣的朋友在魚香烘蛋 的文章裡可延伸閱讀其他蛋料理.