蜜汁雞排

今天這一道相信會是小孩子的最愛,酸酸甜甜的蜜汁包裹在雞排的外面,光看顏色就很誘人,無論配飯吃或是夾在麵包裏都很適合,還有一種健康吃法就是拿美生菜葉來包,爽脆的生菜搭配著香滑軟嫩的雞排,滋味真是美極了,對於家中不愛吃青菜的小孩子,可以試試這種吃法,咬下去滿口蜜汁香,連生菜也變的可口,雞肉用乾鍋煎,將皮的油都煎出來,吃起來帶點脆感,又不油膩,煎出的雞油有著濃濃的蒜香,記得不要倒掉喔!可以拿來利用,炒菜或是炒飯都很香,下一篇文章就是雞油炒飯.

蜜汁雞排

材料:  去骨的雞腿  5支    蒜頭 4瓣   

醃肉調味料:  酒 2T    塩 1/4t   胡椒粉

蜜汁調味料:  李錦記叉燒醬 2T    味霖 1T    白醋 1t    糖 2t    檸檬汁 1T(將蜜汁調味料事先拌勻備用)

檸檬汁 1-2T(起鍋前用)

做法:

1.  雞腿肉去骨,稍微剁一下,不要切斷備用.

2.  蒜頭拍碎,稍切一下,放入小鍋中,再加入醃肉調味料拌勻.(如用料理米酒,塩可不加,因為己有鹹味,不能醃太鹹,會影響到蜜汁的味道)

3.  放入雞肉抓拌均勻,醃5-10分鐘.

4.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)

5.  這時你會發現,煎出好多油,可先用湯匙取出部分的油.

6.  將雞皮煎至焦黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎.

7.  煎至兩面焦黃後,取出多餘的油,再淋下蜜汁調味料,燒煮入味.

8.  起鍋前再淋下檸檬汁1-2T拌勻就可盛盤.(起鍋前再加入檸檬汁味道會更好,依個人喜好的酸度來調整用量)

9.  在雞排上面灑上炒熟的白芝蔴,即可上桌.

 

小叮嚀:

**多餘的雞油可拿來再利用,炒菜或炒飯都很好吃,下一篇文章雞油炒飯,各位別錯過喔!

**若需要醃久一點,不要加塩,以免影響蜜汁的味道.

**在美國買的雞腿肉分成兩個部分drumstick和thigh,我喜歡買thigh的部分來去骨,較容易處理.

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