好快喔!新的一年又來到了,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,也感謝各位的支持與鼓勵,我願和大家繼續分享心得和經驗,在新年我和大家分享健康又美味的餅乾,希望你們永遠健康快樂,這是酥鬆的美式餅乾,用楓糖漿(maple syrup)來代替糖,加入了大量的燕麥,還有核桃及葡萄乾,吃起來口感很豐富,多種香味在嘴裏,會讓你口口滿足.
楓糖燕麥餅乾(20片)
材料: 酥油 45g(1/4C) 低筋麵粉 80g(3/4C) 燕麥(rolled oats) 55g (3/4C) 楓糖漿 110g 蛋黃 1個 牛奶 35g 泡打粉 1t 塩 1/8t 葡萄乾 40g 切碎粒的核桃 40g 
做法:
1. 酥油先用電動打蛋器打鬆(打1分鐘),加入楓糖漿攪打均勻.
2. 接著加入蛋黃打打勻.
3. 加入牛奶及塩打均勻.
4. 加入燕麥及過篩的粉類(低筋麵粉.泡打粉)拌勻.
5. 最後放入葡萄乾及碎粒核桃拌勻.
6. 拌好的麵糊很軟.
7. 用小的冰淇淋勺挖出麵糊,排入烤盤裡,要預留空間,餅乾會膨脹.(或用湯匙挖出麵糊再移入烤盤中)
8. 用350度F烤約13分鐘,烤到餅乾邊緣上色即可,剛烤好還很軟,在烤盤停留1分鐘,再移入網架上放凉.
小叮嚀:
**用酥油餅乾會很酥,如用奶油沒那麼酥.
**核桃可換成其他堅果,葡萄乾也可用蔓越莓乾代替.
**用低筋或中筋麵粉皆可.
**我做了20片,麵糊大小會影響烤的時間,請自行調整,麵糊也不要挖太大,挖出麵糊的高度也不要太高,太高時用湯匙稍壓一下,以免邊緣焦黑,中間還不熟,麵糊會擴散,所以要預留空間.
**酥油我用crisco shortening 黃色包裝
~延伸閱讀格友的分享~
**小書僮 蜂蜜燕麥餅乾
Juling,
回覆刪除請問酥油要冰起來嗎
我家老爺買給我了 嘻嘻
可是是好大瓶的耶
我想問剩下的需要冷藏嗎
我家老爺去當義工了
所以... :)
[版主回覆01/01/2009 13:44:30]酥油不用冰,室温保存就可以了.
這個口味的餅乾我也還蠻喜歡吃的呢 !!!
回覆刪除[版主回覆01/01/2009 13:46:37]酥酥鬆鬆的,不會很甜,還不錯喔!
燕麥餅乾看起來十分的酥香,又加了葡萄乾和核桃感覺真是營養又美味呢,多了楓糖的香甜滋味一定蠻棒的
回覆刪除[版主回覆01/02/2009 02:18:42]楓糖漿比白糖更健康,也多了香味,用來代替糖滋味更棒.
親愛的Juling,
回覆刪除我今天下午用你的食譜做出巧克力燕麥餅乾
好好吃喔
謝謝你的分享 :):)
[版主回覆01/02/2009 13:32:22]妳也很厲害喔!會想到用巧克力糖漿,烤的很不錯.
原來燕麥也可以這樣加
回覆刪除吃起來更健康養生囉
[版主回覆01/05/2009 16:09:03]燕麥加入餅乾中,味道口感真不錯.
好棒哦!
回覆刪除看起很好吃的樣子哦!
[版主回覆01/10/2009 10:45:55]有多種滋味在其中,真的很好吃,用燕麥來取代部分麵粉,吃起來更健康.
照著您的食譜做了餅乾,
回覆刪除手邊沒有楓糖就用了蜂蜜,
做起來也不錯~~
不知道用蜂蜜代替會不會跟您原來的口感有何差別?
[版主回覆01/29/2009 05:07:29]這份食譜是我在一本雜誌上看到的,我沒用蜂蜜做過,我想只要有用酥油(shortening)口感大概不會差別太大,只是味道會有所不同.
Juling姐姐～
回覆刪除酥油可用無鹽奶油替代嗎？
[版主回覆08/25/2009 05:47:26]用酥油餅乾會很酥,如用無塩奶油沒那麼酥.
你好，
回覆刪除請教一下，可以以等重蜂蜜代替楓糖漿嗎？
你的食譜健康美味，材料也便於當地取材。
may
[版主回覆12/06/2009 17:30:57]我沒試過用蜂蜜來做,我想用等重蜂蜜代替楓糖漿應該可行,只不過味道會不同.