青木瓜炒肉絲

我第一次用青木瓜來做料理,在國外很少看到青木瓜,超市裏賣的都是金黃香軟的木瓜,上星期在華人超市意外的被我發現有賣青木瓜,價格也很便宜,想想就買了一個回家做料理,青木瓜最常看的料理不外乎就是炒或燉湯,在台灣我也吃過用百香果來醃,酸酸甜甜加上脆脆的口感,蠻好吃的,今天我來做炒青木瓜絲,用炒的,青木瓜要選硬的,當然是挑越硬越好,硬的切開,果肉呈現白色,如果沒那麼硬,切開就會看到果肉微黃,那就比較適合拿來燉湯,炒過的木瓜絲,口感類似榨菜絲,蠻好吃的,我用五花肉絲來做搭配,五花肉絲帶點油,會讓整道菜吃起來更香.

青木瓜炒肉絲

材料:  青木瓜(小的) 1個    五花肉絲    250g    香菇 3-4朵    葱段    紅椒絲    薑絲 

調味料:  醬油 1t    雞粉    塩    胡椒粉    米酒 2T

做法:

1.  青木瓜削去外皮,對切挖掉籽,再切成絲.

2.  將切好的木瓜絲,放入水中浸泡,去除澀味.(泡約5-10分鐘就可以了)

3.  香菇泡水切絲,葱切段.薑及紅辣椒切絲備用,倒掉青木瓜的水,沖洗一下,瀝乾備用.

4.  五花肉去皮切絲,入油鍋中炒香,炒至微黄.

5.  將肉撥到一邊,利用炒出的油來爆香薑絲.

6.  再放葱段.紅椒絲及香菇絲炒香.

7.  接著放入青木瓜絲拌炒一下.

8.  下調味料醬油1t.雞粉.米酒2T.胡椒粉及泡香菇的水(大約半杯),加蓋燜煮至木瓜絲變軟.(約2分鐘)

9.  最後加入塩調味,補足不夠的鹹味,起鍋前用少許的太白粉水芶芡即可.

 

小叮嚀:

**青木瓜用炒的,要選硬的,當然是挑越硬越好.

**青木瓜要炒到軟,才會脆,加蓋燜一下,木瓜絲就會軟,但也不要燜煮太久,燜煮太久也會影響脆度.

**下調味料時,醬油不要放太多,再加塩來調味,顏色就不會變太深.

**用五花肉來炒比較好吃.

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