大飯店主廚教你如何洗葡萄

怎麼洗最難洗水果類╱葡萄

【記者羅建怡╱報導 記者李府翰、徐正棽╱攝影】 自己在家洗葡萄，總是洗不乾淨，但大飯店的 葡萄卻晶瑩剔透、粒粒可口，就讓主廚親身示範怎麼洗吧。洗 蔬果可不是拚命泡鹽水、用牙膏或用一堆洗潔劑，主廚達人打 破網路謠言，傳授方便又實用的清洗法。 ●示範達人╱李能時 （華泰王子飯店中餐行政主廚）、模特兒╱郭瑜珊（Amy）、場地 提供╱華泰王子飯店 最難洗水果類》葡萄 最佳武器：清水、太白粉 一顆顆的小葡萄，堪稱水果之中最難洗。網路版有牙膏、鹽巴，主 廚推薦「太白粉最好用」！ 1.葡萄以剪刀一顆顆剪下，勿傷蒂頭。 2.放入盆中，抓一把太白粉撒進盆裡。 3.先稍稍抓洗（不加水）。 4.慢慢加水沖洗；倒掉，再加水洗；約洗個兩三遍，就可見葡萄們 顆顆晶瑩。 ★Point：太白粉會帶出葡萄的髒汙；若以牙膏洗，容易殘留牙膏 味，使得葡萄香氣減分！