貴妃燒雞

這一道是從食全食美節目中學來的,一直以來總覺的海山醬只能拿來當沾醬,從沒想到拿來燒煮肉類,節目中教大家利用海山醬特有的味道燒煮雞肉及蘿蔔,除了顏色漂亮,味道特別,還多了份濃濃的臺式家鄉味,我不知如何形容它的味道,只有等各位煮了之後,嘗一嘗便可了解.

貴妃燒雞

材料:  去骨的雞腿肉 600g   白蘿蔔 1條    洋葱 半個   薑 1小塊  八角 5粒

調味料:  海山醬 5T   蕃茄醬 3T   素蠔油 3T  糖 2T   五香粉 2t

做法:

1.  白蘿蔔切塊放入滾水中煮5分鐘備用.

2.  雞腿肉切塊入滾水中川燙至八分熟,撈出備用.(也可用帶骨的雞腿塊)

3.  薑稍微拍一下,八角放入乾鍋中用小火炒香.

4.  加入1.5杯的水、薑、洋蔥及調味料(海山醬、蕃茄醬、素蠔油、五香粉、糖)煮滾.

5.  接著加入蘿蔔煮至入味.(約煮5分鐘)

6.  再放入雞肉燒煮.

7.  煮至湯汁快收乾,撈出薑塊及八角.

8.  即可起鍋.

小叮嚀:

**如用帶骨的雞腿,要將水份增為2杯.

**蘿蔔先用水煮過,可減少燒煮的時間,也容易燒透.

**我喜歡吃蘿蔔,量我有多放,節目中只用半條,由於用量不同,調味料請自行調整,不要調的太鹹,汁收乾味會變重.

**添加的水可用煮蘿蔔的水較甜,喜歡吃軟爛一點的,蘿蔔可先多煮幾分鐘.

**有興趣的朋友請看其他雞肉食譜 三杯雞.