這是一道我很愛吃的料理,嫩嫩的茄子配上九層塔很對味,茄子經過油炸讓皮保持顏色鮮亮,整道菜看起來是不是讓人更有食慾,各位一定會想炸過的茄子,吸了好多的油吃起來不健康,今天我要告訴各位一個小秘訣,讓茄子吃起來更爽口更不油,那就是炸好的茄子再放入鍋中煎一下,茄子經過加熱,油都會逼出來,再將多餘的油擦掉,效果很好喔!
九層塔茄子
材料: 茄子 4條 絞肉 100g 九層塔 蒜末
調味料: 豆瓣醬 醬油膏 糖
做法:
1. 將茄子切成一寸長段,如果太粗再對切,用熱油炸至軟後盛出.
2. 另取一乾鍋,放入茄子煎一下,你會發現逼出好多的油.
3. 煎好後將茄子盛出,擦掉多餘的油,只留一點點待會爆香蒜末用.
4. 放入蒜末爆香,接著放絞肉,炒至肉全熟.
5. 放調味料炒至肉入味.
6. 將茄子及九層塔放入,炒至所有材料都入味即可盛出.(如覺得太乾可加入少量的水來炒)
小叮嚀:
**炸的時候,茄子要擦乾才不會產生油爆.
**用大火炸比較不會吸太多的油,不用炸太久,茄子變軟就可以起鍋.
茄子是女兒的最愛
回覆刪除相信這樣的口味他應該也會喜愛
下週六他會在家吃晚餐
我來做給他是是看
感謝分享
[版主回覆10/20/2008 05:21:16]茄子加九層塔味道很合,相信妳女兒會愛吃.
這道菜真的很好吃，配飯真的很香呢 !!!
回覆刪除[版主回覆10/20/2008 05:23:34]每次煮這道菜,我都忍不住又多吃一碗,真的很下飯.
這道最下飯ㄌ
回覆刪除[版主回覆10/21/2008 12:01:16]好吃的料理人人愛,有這道菜食慾大增.
我也好愛吃這道菜,謝謝妳告知不用吃"油茄子"的逼油方法,
回覆刪除讓我吃的開心也吃的健康
[版主回覆10/22/2008 22:33:41]這是一個很實用的秘訣,讓我享受美食沒負擔.
謝謝Juling的小撇步分享
回覆刪除妳的部落好豐富唷
手藝真巧呢
[版主回覆10/23/2008 04:54:46]謝謝妳的讚美,和各位分享心得,讓我覺得很快樂.
馬媽我~終於找到喜歡的茄子料理了.
回覆刪除我也很喜歡ㄔ耶~等馬爸回來就煮這道菜給他嚐嚐.
[版主回覆11/14/2008 07:23:37]這道菜好吃又下飯.
我也超愛吃茄子的 但我老公對茄子過敏
回覆刪除[版主回覆12/08/2008 15:04:44]好可惜喔!那妳一定很少吃茄子.
我以前小時候超怕茄子的 可是後來卻覺得很好吃@@
回覆刪除[版主回覆01/17/2009 07:02:35]茄子軟綿的ロ感真的很好吃.
這道茄子讓我們百吃不厭!我們家做的比較像這種,很棒的介紹...
回覆刪除[版主回覆05/30/2009 02:05:01]茄子加九層塔味道很合,這也是家中常煮的一道.
嗨，
回覆刪除九層塔茄子真的是很對味
但茄子真的不是很簡單可以料理的
改天小P也來試看看妳做茄子的心得料理法
[版主回覆02/20/2010 23:25:32]其實並不難吔,小P一定可以的,成品請務必分享大家,好期待唷.您格子裡的影音~莎菈布萊蔓的天籟之音,真是太好聽了,我好喜歡.新年快樂.
我最愛吃茄子了,
回覆刪除平常只是切細條放入電鍋蒸熟,
再伴入和著蒜末的和風醬.
您的做法比較細緻,
我想可以嚐試做做看 !
[版主回覆10/07/2010 21:10:30]我也喜歡茄子,我覺得茄子和九層塔很對味,有機會可以試試.