韭菜花炒嫩蛋蝦仁

韭菜花炒蝦仁我經常做,我從沒想到加個蛋居然有畫龍點睛的效果,讓整道菜多了顏色也多了美味,這還要感謝美食節目,讓我學到一些技巧,把平凡的菜變的更加豐富,大家一起來跟著學吧!

韭菜花炒嫩蛋蝦仁

材料:  蝦仁 200g   韭菜花 1把   蛋 1個  蒜末    薑末   

醃蝦仁調味料:  塩   蛋白 1個    胡椒粉  少許

調味料:  塩    糖   胡椒粉   香油   

做法:

1.  香菇切小片,韭菜花切段,韭菜前端部分較耐炒,可分開放,耐炒部分待會先炒.

2.  蝦仁洗淨,用紙巾吸乾水份備用.

3.  取一個碗放入蝦仁.塩.胡椒粉及蛋白抓拌一下,讓蛋白吸收,再加入玉米粉拌勻.

4.  取一炒鍋加入油,將蝦仁炒到九分熟,盛出備用.

5.  蒜末.薑末及香菇先入鍋炒香.

6.  放入韭菜耐炒的部分先炒香,再加少許水及調味料(塩糖),塩放多少糖就放多少,接著放胡椒粉.

7.  加入蝦仁及剩下的韭菜花拌炒,再淋上少許的香油.

8.  熄火,淋上一個打散的蛋,起鍋前稍為翻動,利用鍋中的餘温讓蛋汁熟,這時候蛋又綿又嫩,還會沾附在韭菜及蝦仁上面.

小叮嚀:

**最後加入的蛋汁,一個就夠了,量不要多,多了不容易熟.

**還有其他蝦料理請看 烤蒜茸蝦 . 蘇梅蒸蝦 . 鹹熗蝦 .  蝦仁蛋豆腐.