小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,只要是巧克力口味的點心,兒子都愛,布朗尼就是他喜歡的點心之一,但美式的點心,雖然好吃,就是口味都偏甜,所以自己做更能控制糖量,參考食譜書並減了糖量來做,我整整減掉一半的糖,就可想像這份食譜原來有多甜,這是一款口感更軟更濕潤的布朗尼,比一般的布朗尼,多增加了巧克力及蛋的用量,但麵粉的量反而更少,嚐起來味道香醇又濃郩,我覺得比一般的布朗尼更好吃.
**下圖是做布朗尼用的無糖巧克力.
Fudgy Brownie
材料: 無鹽奶油 1條(113g) 無糖巧克力 4oz(重約113g) 中筋麵粉 75g 塩 1/4t 蛋 4個 糖 185g 香草精 1t
做法:
1. 鍋中放入無鹽奶油及無糖巧克力,隔水加熱.
2. 隔水加熱至完全融化混合後,取出放涼備用.(水溫不能太高,有部份融化就可以熄火.)
3. 蛋加糖,打至鬆發.
4. 加入香草精及融化的巧克力拌勻.
5. 加入過篩的中筋麵粉及鹽輕拌均勻.(可以加核桃或pecan,用量1杯)
6. 在烤模內鋪上防沾紙,再倒入巧克力麵糊.(我用13吋x9吋的長方型烤模)
7. 放入預熱的烤箱,用350度F或175度C烤約18-20分鐘,用竹籤從中間插插看,有點沾黏就可以取出,不能烤的太乾,烤太乾,口感會像一般蛋糕,布朗尼要帶些濕潤的口感才好吃.
8. 放涼就可以切塊.
9. 可撒些糖粉做裝飾.
小叮嚀:
**用的烤模不一樣,布朗尼的厚度就會不同,烤的時間也會不同,請自行調整.
**可以加核桃或pecan,用量1杯.
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糖 185g 是減一半
回覆刪除大驚!
太晚看到你這個食譜了
今天剛用預拌粉做完杯子蛋糕
還要再去買糖
想說以後不要再買預拌粉
用蛋糕配方試試
[版主回覆09/05/2012 00:43:48]經常做點心,看到一份食譜,大概可以知道糖量差不多需要多少,台灣的口味較不甜,一般食譜的比例都不會有太大的差別,但美式的點心,對我來說,口味都偏甜,或許老美愛吃甜,口味不一樣,參考美國的食譜書,一般我都有减糖,尤其是布朗尼要減的更多,做美式餅乾我也會減1/4-1/3的糖量來做,這份fudgy brownie原食譜糖量2杯,夠嚇人吧!成品一定好甜,我用的比一杯還少一點.
這個我一定要來做! 這是美國 國民甜點 我卻都做不成功 小孩要求很多次了 我一定要成功~
回覆刪除[版主回覆09/05/2012 00:47:59]這份食譜口感很濕潤,做法也不難,蜜卡可以試試.
幸福的糕點，我也想來兩塊呀！！
回覆刪除[版主回覆09/05/2012 00:57:25]想吃幾塊都沒問題.
我也喜歡~很想來做做看給小孩吃,有時吃一下甜點也可以放鬆心情
回覆刪除[版主回覆09/08/2012 00:43:47]這份布朗尼做法不難.有機會可以試試.
最後的裝飾好美...讓巧克力的美味升級了...
回覆刪除[版主回覆09/10/2012 13:42:33]做點裝飾感覺更精緻.