香酥蜜雞球

    小孩喜歡蜜汁口味的料理,只要有做,總是盤底最快朝天的一盤,今天想用麥芽糖來做蜜醬汁,濃稠香甜的醬汁,沾附在香酥的雞球外表,嚐起來美味又過癮.

香酥蜜雞球

材料:  雞胸肉 380g    蒜 2瓣    辣椒 1支    炒熟的白芝麻    地瓜粉

醃肉料:  醬油 1T    糖 1/2t    胡椒粉 1/4t    蛋黃 1顆    脆酥粉或麵粉 1t

調味料:  烏醋 1T    醬油 1T    麥芽糖 2T

做法:

1.  雞肉切小塊後,再加入醃肉料(醬油、糖、胡椒粉、蛋黃)拌醃10分鐘.

2.  加入脆酥粉或麵粉拌勻.

3.  再沾上地瓜粉.稍放至反潮.

4.  熱油鍋,放入雞塊炸熟,撈出加熱油溫,再炸至酥脆後,取出放在紙巾上吸油.

5.  鍋中入少許油炒香蒜末及辣椒末.

6.  加入調味料.

7.  拌炒均勻.

8.  加入雞塊拌勻.

9.  起鍋前撒些炒熟的白芝麻即可.

10.  盛盤上桌.

 

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