軟嫩的蒸蛋是老少皆宜的一道料理,也是我最常做的家常菜,可簡單也可以很豐盛,不論有沒有多加些料都好吃,曾做過豆漿蒸蛋、干貝蒸蛋及蒸蛋的變化料理 大滷蛋羹,這次要在蒸蛋裡加絞肉,多了絞肉,味道鮮美也營養.
肉末蒸蛋
材料: 絞肉 90g 蛋4顆 蔥2支
調味料: 鹽1/4t 雞粉1t 醬油1T 糖 1t 水1.5杯
做法:
1. 絞肉加入醬油先拌勻.
2. 加入蛋拌至肉散開.(一次加四顆蛋,如果不好將肉拌散,可分兩次加入拌.)
3. 再加入剩下的調味料鹽、雞粉、糖及水拌勻.
4. 加入蔥花拌一拌.(留一點蔥綠,蛋蒸好時做裝飾.)
5. 將裝了蛋液的碗,入電鍋中蒸,外鍋加1又1/4杯.(我用一般量杯,碗用的大小也會影響蒸的時間,儘量用深度較淺的碗,會更節省時間.)
6. 蒸的時候,蓋子要留縫,才不會因温度過高而造成蜂窩狀.
7. 蒸好用筷子從中間插一下,如果沒有蛋液跑上來,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也會影響軟嫩度,在蒸蛋上撒些蔥綠做裝飾.
8. 加了肉末的蒸蛋,一樣水嫩嫩的.
小叮嚀:
**碗用的大小也會影響蒸的時間,儘量用深度較淺的碗,會更節省時間,用筷子從中間插一下,如果沒有蛋液跑上來,就是熟了,但也不要蒸太久,太久也會影響軟嫩度.
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我常常會放菇類，還是魚板~~
回覆刪除因為，這些，我家的孩子比較愛的啦
[版主回覆09/07/2012 13:33:56]香菇、魚板這兩樣我也常放,這些小孩都愛吃.
好吃，這個我也常做，只是沒有加肉末...
回覆刪除[版主回覆09/07/2012 13:41:36]蒸蛋不論有沒有加肉末都很好吃.
夏天吃不下的時候，我也會吃一份蒸蛋！
回覆刪除[版主回覆09/07/2012 13:53:03]我也很喜歡吃蒸蛋,味道清爽又美味.
記得小時候我們最愛吃媽媽這樣做了,我媽更貪心,肉末放超多的,我家有五個兄弟姐妹,每次都要動作快一點不然沒機會盛第二次呢
回覆刪除[版主回覆09/09/2012 02:15:09]蒸蛋的美味,怎麼吃都不膩,我沒加很多的肉末是因為,家人還是喜歡蛋多一點,肉末只是配角,不論怎麼煮,這都是一道受歡迎的料理.
蒸蛋真的好好吃，但要蒸得水水嫩嫩的還真不容易
回覆刪除[版主回覆09/09/2012 02:20:14]下次你可以試,在蒸的時候,蓋子要留縫,就不會因溫度過高而影響嫩度.