鳳梨苦瓜雞球

    苦瓜雖苦但好處很多,能清熱解暑,營養也很豐富,雖然小孩子對苦瓜還是不感興趣,但每一種蔬菜都有它的營養價值,要均衡攝取,所以我還是會買苦瓜來煮,今天想煮鳳梨苦瓜雞,但不是煮湯,而是想用炒的,鳳梨本身的果香及甘甜味,讓苦瓜嚐起來香醇回甘,再搭配豆豉來炒,融合了香、酸、甜、苦、辣的味道,美味又超級下飯.

鳳梨苦瓜雞球

材料:  去骨雞腿肉 2片    苦瓜 1條(約330g)    罐頭鳳梨 3片    辣椒1支    蒜2瓣

調味料:  豆豉醬 1.5T    醬油膏 2t    糖 1t    香油

做法:

1.  苦瓜去籽,將瓜裏的薄膜刮乾淨,並切成塊狀,再入滾水中燙熟.(苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦,先燙過也可去苦澀味)

2.  撈出備用.

3.  去骨雞腿肉切成小塊(一兩口大小),罐頭鳳梨一片切成六小片,蒜、辣椒切末.

4.  乾鍋入雞腿肉煎至兩面微黃.(雞皮朝下先煎出油)

5.  加入蒜末炒香.

6.  加入豆豉醬及辣椒炒香.

7.  加入苦瓜、醬油膏、糖及水2-3T拌炒至入味收汁.(可以用罐頭鳳梨的湯汁代替水來炒,豆豉醬的鹹味不同,醬油膏及糖的用量請微調)

8.  加入鳳梨拌炒.

9.  起鍋前加入香油拌炒均勻.

10.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦,燙過也可減少苦味.

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