鮮蚵豆皮

    蚵仔味道鮮美,不論是做 蚵仔煎、脆皮蚵捲、香菇蚵嗲或是用豆豉來煮 鮮蚵豆腐,這些料理我都愛,雖然我們這裡買到的蚵仔都是冷凍的,但品質還算新鮮,所以有時也會買來做料理,經常都是搭配豆腐來煮,這次想換豆皮,再加些菠菜,這樣的組合搭配也蠻好吃的,豆皮及菠菜嚐起來蠔味十足.

鮮蚵豆皮

材料: 蚵仔 225g    菠菜 160g    豆包 4片    薑末 1.5t    辣椒 1支    地瓜粉適量

調味料: 素蠔油或醬油膏 2T    糖 1t    米酒 1T    香油

做法:

1. 菠菜切段,放入滾水中略微川燙後,撈起瀝乾水份備用.

2.  鮮蚵洗淨濾乾水份,再沾上地瓜粉.

3.  鍋中入油,放入沾了粉的蚵仔.

4.  煎至表皮微酥後,先盛出備用.

5.  豆包切條,鍋中入油煎香豆皮.

6.  加入薑末及辣椒末炒香.

7.  加入素蠔油、糖及酒炒香.

8. 加入半杯水煮開.

9.  加入蚵仔及菠菜.

10.  拌炒至入味,起鍋前加點香油即可

11.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**菠菜在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味.

**延伸閱讀相關文章 豆包、豆腸料理    菠菜料理    鮮蚵料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ivr