我喜歡做蛋料理,變化多,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可以,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,小孩愛吃嫩嫩的滑蛋,所以我常變換不同的食材來做滑蛋料理,今天要用魚片做搭配,魚肉和蛋都是軟嫩的口感,配在一起炒也蠻不錯的.
滑蛋魚片
材料: 魚片225g(鯛魚片或龍利魚片) 蔥 3支 雞蛋3個
醃料: 雞粉1/2t 胡椒鹽 蛋白半個 玉米粉 1t
蛋液調味料: 醬油 2t 味霖 2t(或糖1/2t) 太白粉水(太白粉1/2t加水1t拌勻)
做法:
1. 蛋打散加入蔥末及調味料拌勻,魚肉切片加入醃料拌勻.(蛋液也可用塩和雞粉調味,我喜歡用醬油.味霖調味,帶點微甜)
2. 鍋中入2T油,放入魚片煎熟.
3. 倒入蛋液.
4. 鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推
5. 從不同方向,向中間推, 蛋八分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟,蛋的口感就會滑嫩.
6. 近照更看得出蛋的滑嫩.
7. 將炒好的滑蛋魚片盛盤上桌.
咕溜咕溜的滑蛋十軟嫩飽嘴的魚片，好好吃呀！
回覆刪除[版主回覆04/06/2012 23:10:41]這道軟嫩下飯,我也喜歡.
但的料理真的很美味~
回覆刪除在小姑家看到她也在看妳的格子,想到很久沒上部落格了,趕快回來看看~
[版主回覆04/06/2012 23:13:29]有空歡迎常來逛逛.
看起來好好吃喔 ..
回覆刪除有空來做給小孩吃
不過醃料要不要加酒?
我怕那個魚腥味太重...
[版主回覆04/06/2012 23:28:36]妳可以買鯛魚片(Tilapia)來做,這魚片不會有腥味,加不加酒都可以,我有放胡椒粉這也可以讓味道更好.
這個料理的設計與構想，一整個很讚！
回覆刪除[版主回覆04/06/2012 23:48:16]這道口感軟嫩又營養,蠻適合老人及小孩吃.
我喜歡的魚魚和蛋.
回覆刪除[版主回覆04/07/2012 01:39:37]這兩種食材好吃,變化也多.
我也愛吃蛋料理~~
回覆刪除好好吃的啦~~
[版主回覆04/08/2012 12:07:09]蛋料理變化多又好吃,我也喜歡.
每回魚片我媽都用紅燒不然就用炸的.
回覆刪除來個滑蛋似乎也不錯呢..
[版主回覆04/08/2012 12:17:29]滑蛋料理簡單又好吃,小屁有機會也可以試試.
滑嫩滑嫩 好好吃的樣子耶! 謝謝Juling的分享
回覆刪除改天要來試試~
[版主回覆04/08/2012 12:45:30]Melee有機會可以試試,這樣炒蠻好吃的.
又是魚又是蛋,這盤送給我老公就能吃好幾碗白粥囉...哈哈
回覆刪除[版主回覆04/08/2012 12:51:30]軟嫩的滑蛋料理,簡單又下飯.
金滂喔！(^o^)
回覆刪除[版主回覆04/10/2012 00:51:44]這道軟嫩下飯,有機會可以試試.
蛋真的是日常生活中不可或缺的料理~有蛋的料理都好吃
回覆刪除[版主回覆05/03/2012 05:34:47]我幾乎每天都會做蛋料理,營養又好做變化.