腐乳涼麵

   最近天氣越來越熱,很適合吃涼麵,這次想用豆腐乳來調醬汁,加入花生醬,讓涼麵的醬汁更加的香濃,搭配碎粒的花生一起吃,香脆的口感蠻好吃的,想吃簡單一點只加小黃瓜絲,要豐富一點,隨個人喜好,加雞絲、蛋絲都可以.

**這是我用的豆腐乳,這牌子的味道還不錯.

腐乳涼麵

材料: 油麵    小黃瓜     蔥末   蒜 2-3瓣(磨成泥)   花生(壓碎)

涼麵醬汁:  豆腐乳 3-4塊    腐乳汁 1T   花生醬 2T   醬油 1T   糖 2-3t   香油或辣油 1t   冷開水 5-6T(水量請自行調整)

做法:

1. 乾麵條入滾水中煮熟.

2. 撈出瀝乾,淋上香油,用筷子拌一拌讓麵條散熱,再放涼備用.

3. 小黃瓜用刨絲刀刨成細絲.

4. 在碗內放入豆腐乳、腐乳汁及花生醬先拌勻.

5. 再加入剩餘的材料及蒜泥拌勻.(試一下味道並調整水量,蔥末也可以一起加入,我喜歡蔥另外放.)

6. 在盤中放入麵及小黃瓜絲.

7. 再淋上涼麵醬汁,並放上蔥末及碎粒花生.

 

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ivr