每天做菜大多是一些簡單的家常料理,不花太多時間,就可美味端上桌,有買五花肉不一定都拿來滷,有時用炒的,有時也會做蒜泥白肉,只要調些蒜泥醬來沾,味道就很下飯,煮好的五花肉,除了沾蒜泥醬,也可以調些梅醬來沾,梅子是鹼性食物,搭配酸性的肉類,吃起來感覺會健康些,而且梅子酸甜的味道,拿來做沾醬,特別的開胃.
梅醬白切肉
材料: 五花肉 300g 紫蘇梅4顆 蔥 3支 薑 3片
調味料: 醬油膏 1T 糖 1-1.5t 熱水 1.5T 香油 1/2t
做法:
1. 將五花肉放入鍋中,並加入蓋過食材的水、蔥段及薑片煮.
2. 煮至肉熟透就可以,用筷子插插看,可以穿透就是熟了.(可以依自己喜歡的軟度來調整煮的時間)
3. 紫蘇梅去籽再切碎.
4. 切碎的紫蘇梅加入熱水泡一下,讓梅子的味道出來.
5. 再加入其他的調味料拌勻.(糖量依紫蘇梅的酸度來調整,如果有紫蘇梅醃汁,可酌量加1/2t,讓醬汁的味道更好)
6. 五花肉切片排盤.
7. 再淋上醬汁,加些香菜味道也合.
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開胃菜 讚
回覆刪除[版主回覆04/25/2012 02:03:31]酸酸甜甜蠻開胃的
酸酸甜甜鹹得好滋味.
回覆刪除[版主回覆04/25/2012 02:14:55]加紫蘇梅蠻開胃的.
加了梅子的香味，一定更甘甜。我老哥最愛吃山層肉了，每次他回來北部，我丫母都會弄上好一大盤。^_^
回覆刪除[版主回覆04/25/2012 02:21:06]加紫蘇梅開胃又不膩口.
我這沒紫蘇梅說= ="
回覆刪除有紫蘇梅醬....
好想吃那種酸甜的東西喔
[版主回覆04/25/2012 02:25:53]紫蘇梅醬也可以當沾醬,但自己調的還可以吃到紫蘇梅丁,我的紫蘇梅是從台灣帶來的,如果妳有機會回去玩,也可以帶一些回來.
我家就很常這樣吃!真的很正!謝謝分享!(我婆婆都自己釀梅子,所以都會拿來煮成梅子茶或滷東西......很多功用,當然也會像你一樣拿來用在霑醬上)
回覆刪除[版主回覆04/26/2012 10:59:35]以前在臺灣時,我也自已醃紫蘇梅,做菜當零食吃都很不錯,很可惜美國沒有青梅,沒辦法醃,所以都利用暑假回台灣再買一些醃好的紫蘇梅帶回美國.
我也喜歡吃白切肉
回覆刪除[版主回覆04/26/2012 23:50:37]白切肉簡單沾醬油膏就很好吃.
不錯喔.我也來學看看
回覆刪除[版主回覆04/27/2012 00:00:19]加紫蘇梅開胃又不膩口,可以試試.
我每回去餐廳點菜，這白切肉，我一定點！
回覆刪除尤其是夏天！
[版主回覆04/28/2012 12:10:53]白切肉蠻好吃的.
好讚唷!~這道清爽可口的料理我喜歡耶!~
回覆刪除[版主回覆05/05/2012 02:14:33]加紫蘇梅開胃又不膩口,有機會可以試試.
很棒的一餐..清爽有營養
回覆刪除[版主回覆10/05/2012 08:45:15]加紫蘇梅開胃又清爽,有機會可以試試.