箭筍炒金針菇

   最近在華人超市又有看到在賣盒裝的熟箭筍,看起來品質還不錯,又可以買來做料理,這次想搭配金針菇來炒,並用豆瓣醬調味,帶些辣味蠻下飯的.

海苔、紫菜、海帶、海帶芽料理

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    三杯素豬血糕

養生堅果酥餅

   老公二月回台灣掃墓,幫我帶了一些鳳梨餡回來,鳳梨餡除了做鳳梨酥,還能怎麼用呢?今天想用鳳梨餡來做養生堅果酥餅,在鳳梨餡內加些果乾、堅果,讓味道及口感都更加的豐富,餅皮的部份,用更簡單的方式來做,只要一個塑膠袋,輕鬆搞定,簡單又好吃的酥餅,大家可以試試.

養生堅果酥餅

材料:  鳳梨餡 300g    核桃 35g    葡萄乾 15g    蔓越莓乾 15g    白芝麻 15g    枸杞 15g    低筋麵粉120g    全麥麵粉 30g    無鹽奶油 90g    糖粉 25g    鹽 1/4t    水15-20g    蛋1顆    杏仁片

做法:

1. 先做內餡,在鳳梨餡內加入核桃、葡萄乾、蔓越莓乾、白芝麻及枸杞.

2. 將材料均勻混合備用.

3. 接著做餅皮,準備一個塑膠袋,放入低筋麵粉、全麥麵粉、無鹽奶油、糖粉及鹽抓拌均勻.

4. 再慢慢加入水拌成糰.

5. 水不要一下子全放,慢慢添加,麵糰才不會太濕.(水不一定要全部用完)

6. 內餡、餅皮各分成12份.

7. 取一份餅皮包入內餡.

8. 全部都包好.

9. 壓成約6公分圓餅狀,排入烤盤內.

10. 在表面刷上蛋液,再放上杏仁片.

11. 放入事先預熱的烤箱,用350度F或175度C烤約15-18分鐘.

12. 烤好後取出,立刻在酥餅下面墊一張廚房紙巾吸油,利用酥餅還熱熱的時候,吸油效果最好,冷了較難吸到油,有吸過油的餅,可以少吸收點熱量,這是我個人的習慣,蠻好用的,做餅乾或其他中式的餅我都有墊紙吸油.

13. 餅皮薄又酥,切開皮有些碎裂.

 

小叮嚀:

**餅皮中的全麥麵粉,如果家中沒有,可以換成高筋麵粉.

**延伸閱讀相關文章   中式糕、餅、酥

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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洋蔥蛋捲

   蛋的料理千變萬化,即使相同的材料也能做不同的變化,洋蔥炒蛋是家中常做的一道菜,也可以做成蛋捲,外型不一樣,口感也會不同,不只好看,吃以來也更軟嫩,內餡多了木耳,軟嫩中帶著脆脆的口感,蠻好吃的.

洋蔥蛋捲

材料: 洋蔥 1/2顆    魚板 30g    黑木耳 1朵    香菜末 1t

調味料: 胡椒鹽    烹大師柴魚粉1/2t

蛋皮料: 雞蛋 3顆    牛奶 20g    太白粉 2t    醬油 1t    柴魚粉 1/2t

做法:

1. 黑木耳去蒂頭切絲,洋蔥順紋切絲,魚板切成絲狀備用.

2. 起鍋入油,下洋蔥絲炒軟.

3. 加入黑木耳絲炒香.

4. 加入魚板及調味料拌炒.

5. 加入香菜根末拌一拌.

6. 蛋皮料放入碗中拌勻.

7. 鍋中入油,倒入拌好的蛋液煎.

8. 中小火煎至六分熟後關火,放入炒好的內餡.

9. 從邊邊捲起.

10.  捲成長方形.

11. 再重新開火煎至熟.

12. 取出切塊排盤.

 

**延伸閱讀相關文章 蛋料理     木耳料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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涼拌木耳金菇絲

   天氣熱最想吃的就是涼拌菜,清涼爽口又不油膩,即使多吃也不覺得有負擔,涼拌菜搭配的材料,只要家人喜歡,想用什麼食材都可以,小黃瓜、紅蘿蔔、木耳及金針菇,這些都是我常用的,加些薑泥、醬油、烏醋調味就很好吃.

涼拌木耳金菇絲

材料:  黑木耳 3朵    金針菇 200g    小黃瓜 2條    紅蘿蔔絲 50克    薑泥1/2T

調味料:  鹽1/4t    醬油 1T    糖 1t    黑醋 1T    香油 2-3t    胡椒粉 1/4t

做法:

1. 將泡軟的黑木耳去蒂頭切細絲,金針菇去尾段再對切,紅蘿蔔用刨絲刀刨成細絲.

2. 小黃瓜用刨絲刀刨成細絲.

3. 煮一鍋水,先放黑木耳絲川燙,再放紅蘿蔔絲及金針菇絲.

4. 等水煮滾即全部撈出,瀝乾水分備用.

5. 放涼加入薑泥及所有調味料拌勻,放置約30分鐘.(放冰箱冰涼更好吃)

6. 再加入小黃瓜絲拌合即可食用.

7. 盛入盤中,再放些切碎的香菜.(香菜加不加都可以)

**延伸閱讀相關文章  涼拌料理     杏鮑菇、其他菇類料理     木耳料理     小黃瓜料理

~延伸閱讀格友的分享~

**sharon   涼拌木耳金菇絲

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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高麗菜素漢堡

   平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可以做的變化,相對就少多了,我只用豆皮、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,雖然超市也有一些即食的冷凍素食,但我幾乎不買,除了價格貴之外,產品本身也有一些添加劑,還是自己做吃得安心,昨天做了一些麵腸,想用麵腸來做素漢堡,加入大量的蔬菜,漢堡吃起來爽口又美味,早餐不想吃太油膩,高麗菜素漢堡是不錯的選擇.

高麗菜素漢堡

材料:  高麗菜 300g    紅蘿蔔 50g    麵腸 1條(約70g)    奶油 1T    鮮奶 4T    麵包粉 4T    麵粉 2-3T    蛋 1個

調味料:  康寶素食鮮味炒手 2t    胡椒粉

做法:

1.  高麗菜及紅蘿蔔洗淨都切碎,麵腸切小丁加入醬油1t拌一拌.(紅蘿蔔刨絲再切碎)

2.  鍋中入油,放入麵腸丁炒至有些上色.

3.  加入高麗菜及紅蘿蔔拌炒.

4.  加入調味料拌炒.(可以用香菇精及鹽來調味)

5.  加入奶油及鮮奶炒.

6.  炒至水分收至八分乾.

7.  加入麵包粉.

8.  繼續拌炒至成糰後,熄火放至稍涼.

9. 將素漢堡料分成四份.

10.  逐一搓成圓球後壓扁並沾上麵粉.

11.  再沾上蛋液.(沒用完的蛋液可以煎來夾麵包.)

12.  鍋中入油煎素漢堡.

13.  煎至兩面金黃.

14.  漢堡內可以擠些番茄醬、黃芥茉醬,搭配起司片及蛋更加營養.

 

**延伸閱讀相關文章   高麗菜料理&點心    漢堡、肉餅料理      麵腸、麵筋、烤麩料理

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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