豆腐是相當健康的營養食材,外表平凡的豆腐,可做的變化可多囉!煎煮炒炸紅燒樣樣行,只要稍做些變化又是一道美味的佳餚,今天要做蒜燒豆腐,用兩種蒜來燒豆腐,再加些簡單的配料,這盤菜就可美味端上桌.
**這是我用的豆腐,口感介於一般豆腐(regular)跟嫩豆腐之間,和台灣的板豆腐口感更像,之前買過其他牌子的medium firm,口感稍硬,這牌子的好吃,在台灣的朋友就用板豆腐來做,量約538g.
蒜燒豆腐
材料: 豆腐 1盒(medium firm) 蒜 3瓣(切片) 辣椒 1支 紅蘿蔔 半條 乾香菇 4朵 蒜苗 2支 真空包沙拉筍 1支
調味料: 豆豉醬(濕的豆豉) 1T 素蠔油 1T 糖 1.5t
做法:
1. 香菇事先泡水切片,蒜、辣椒、紅蘿蔔、筍切片,蒜苗斜切片.
2. 豆腐切片,鍋中入2T的油煎香豆腐.
3. 煎至兩面金黃後,先盛出備用.
4. 加入香菇炒出香味.
5. 加入蒜片煎香.
6. 加入紅蘿蔔片拌炒.
7. 加入泡香菇的水,將紅蘿蔔片煮熟.(如果紅蘿蔔片事先煮熟,就省略這步驟)
8. 加入調味料炒香.
9. 加入豆腐及半杯的水煮至材料入味.
10. 加入辣椒及筍片拌炒.
11. 加入蒜苗拌炒.
12. 起鍋前淋點香油.
13. 盛盤上桌.
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**Mars 蒜燒豆腐
簡單好作又好吃! thanks for sharing! 我也 都買一樣牌子的豆腐
回覆刪除[版主回覆12/13/2011 05:47:19]這牌子的豆腐品質很不錯,豆腐怎麼料理都好吃.
這二天澎湖沒什麼菜有也很貴,風浪太大船沒來...我也買了豆腐要回來做菜呢
回覆刪除[版主回覆12/13/2011 05:51:37]蔬菜太貴會買不下手,豆腐的價格就不會受天氣影響,而且也很好料理.
嗨阿姐...
回覆刪除小童~來吃豆腐了..
新的ㄧ週願你..快樂又順心
[版主回覆12/13/2011 05:53:25]也祝小童天天快樂.
仔細看來是道素菜唷~!
回覆刪除[版主回覆12/14/2011 05:56:18]素的也可以煮的很美味.
Hi Juling，
回覆刪除最近常跟妳學做菜，都來不及一一報備，但是我的文章都有註明出處，所以請放心。
昨天為了做妳這一道，第一次買了蒜苗跟素蠔油，我也用了素蠔油做蒜泥白肉，非常好吃，謝謝。
只是我買到的蒜苗很大根，英文寫 Leek，吃起來跟蔥有點像，但是味道沒那麼重，我不知道那到底是不是蒜苗
作品連結
謝謝妳用心寫的食譜，讓我也能跟我的家人分享。
~ mars
[版主回覆12/16/2011 13:01:41]美國賣的蒜苗都好粗一根,妳沒買錯,我都買素蠔油代替醬油膏來用,很高興妳喜歡我做的料理,也很樂意和大家分享,妳做的每道菜都很不錯喔!
素蠔油 1T,請問T是指?謝謝~
回覆刪除[版主回覆12/21/2011 12:29:06]文章中的1T是一大匙,1t是一茶匙.