做料理有時會因家人不同的喜好,而變換食材來做,所以同一道料理就會出現不同的版本,客家小炒對老公來說是從小就熟悉的味道,加乾魷魚炒,味道香又有嚼勁,但每次做這道菜,兒子都吃得不多,他不太喜歡乾魷魚硬硬的口感,所以這次為兒子做了改良版的客家小炒,用新鮮的小魷魚來炒,雖然香氣不及乾魷魚,但口感軟多了,嚐起來味道鮮甜,這星期沒買豆干就用豆包來炒,這樣搭配也蠻好吃的.
改良版客家小炒
材料: 小魷魚 180g 五花肉粗絲 225g 豆包2片 芹菜 4支 蒜苗 2支 辣椒 1條 蔥 2根 蝦米 10g
調味料: 醬油 1.5T 米酒 1T 糖 2t 香油 1t 胡椒粉 1t
做法:
1. 鍋中入油,再放入豆包煎至兩面金黃.
2. 蝦米泡水,炸豆包切條狀,辣椒切絲,芹菜、蔥切段,蒜苗斜刀切片狀,小魷魚洗淨去內臟外膜再切粗條狀.
3. 乾鍋入五花肉炒出油.
4. 加入蝦米炒香.
5. 加入豆包條炒香.
6. 加入魷魚條拌炒.
7. 加入泡蝦米的水、糖、醬油及米酒拌炒均勻.
8. 加入芹菜及蔥白拌炒.
9. 加入蔥綠、蒜苗、胡椒粉及香油.
10. 拌炒均勻.
11. 盛盤上桌.
**延伸閱讀相關文章 客家小炒 豆包、豆腸料理 魷魚料理(乾魷魚&新鮮魷魚) 五花肉料理
芹菜料理
好讚喔~不論改良與否~這些菜加在一起就是美味~學起來囉~
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 23:00:51]料理本來就很隨意,變換食材,嚐起來又有不同的享受.
客家小炒很下飯
回覆刪除在外面餐館點過一次
便有很深的記憶
[版主回覆12/29/2011 23:11:13]客家小炒香又下飯,我也喜歡.
還真有默契!
回覆刪除我昨天也做客家小炒 只是還要放蝦米這個我倒沒想到!
請問這是改良的部分?
[版主回覆12/29/2011 23:34:25]一般的客家小炒沒加蝦米,因為放乾魷魚香氣就很足了,不用再加蝦米,新鮮魷魚鮮味夠,但香氣少了些,所以另外添加蝦米來增加香氣.
對耶..我也不愛吃魷魚乾說.
回覆刪除那口感好硬又吃不出什麼味道來.
可老一輩的人等愛吃魷魚乾耶.
這客家小炒好.沒有加魷魚乾.哈~~
[版主回覆12/29/2011 23:39:52]每個人對食材的喜好都不太一樣,有時換換食材,嚐起來又有不同的享受,也蠻不錯的.
依舊是馨香下飯喔!
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 23:45:36]不論是用乾魷魚或是新鮮魷魚炒都很下飯.
改良版一樣料多味美很下飯~
回覆刪除[版主回覆12/29/2011 23:51:20]雖然是用新鮮魷魚炒,但其他食材一樣照加,所以味道還是很香.
我也很愛客家小炒，我喜歡那五花肉條和魷魚的口感和香氣，選擇家人喜歡的食材，一樣也是客家小炒！
回覆刪除[版主回覆12/30/2011 00:02:17]小孩從小在美國長大,對有些食材接受度就沒那麼高,所以改成他愛的食材來做,用新鮮魷魚炒一樣好吃.
看起來不錯唷~!要準備的材料是多了點....但做法不難....考慮加入"年夜飯"菜單囉!(這一餐是要準備給婆婆看..和吃的呢!)
回覆刪除不能太寒酸...也不能漏氣哩~!
另外婆婆愛吃魚有沒有簡單又澎湃的料理呢?幫幫忙呀~~!
[版主回覆12/31/2011 00:08:40]在魚料理有全魚及魚片料理妳都可以參考,使用的魚不一定要一樣,可以用妳自己喜歡的魚來做.
客家小炒我們家都愛吃哦~~~
回覆刪除下次也來試試改良版的~
[版主回覆01/05/2012 00:38:06]用新鮮的魷魚來炒,口感沒那麼硬,也蠻好吃的,有空可以試試.
改良版看起來也挺好吃ㄉ!
回覆刪除[版主回覆01/05/2012 00:39:48]雖然是用新鮮魷魚炒,但其他食材一樣照加,所以味道還是很香,也一樣下飯.
客邀席坐料理端，
回覆刪除家園芳馨花妍婉，
小道滋餟燒烤串，
炒爆蓋掀滋盈傳！
清水讓人感恩與祝福喔
[版主回覆01/05/2012 00:43:30]每次有清水讓人的加持,料理就會讓人覺得更想吃.
我豆乾都買老豆腐下去炸><
回覆刪除還沒用過豆皮 看起來還滿好吃的 我下次試試
[版主回覆04/30/2012 14:26:50]如果買得到豆皮可以試試.