小孩喜歡各式的炸雞,不論是美式的炸雞或是中式的鹹酥雞,他們都愛,我經常做鹽酥雞,用不同的醬料,來變化出更多的口味,今天要用桔醬及味噌來醃,這兩種醬料味道很合,炸好的雞肉帶有果香味,外脆內多汁的口感,蠻不錯的.
**下圖是我在華人超市買的桔醬,帶點微辣.
桔醬鹹酥雞
材料: 雞胸肉 400g 地瓜粉
調味料: 桔醬 3T 味噌 1.5T 米酒 1T 糖 1.5T
做法:
1. 在塑膠袋內加入切小塊的雞肉及所有的調味料拌醃2小時.
2. 將醃好的雞塊取出,沾裹上地瓜粉放至略為反潮.
3. 入油鍋以二次炸法,炸至金黃酥脆,撈出放在紙巾上吸油.(先炸熟撈出,將油温升高,再放入雞肉炸至酥脆)
4. 盛盤上桌.
**延伸閱讀桔醬料理 桔醬炒魚片 桔醬沙拉拌綠花椰菜 客家酸甜肉
**延伸閱讀相關文章 雞胸肉料理
嗨阿姐姐~
回覆刪除小童來吃超特別的佶醬鹹酥雞了~
我從不知道佶醬可以配鹹酥雞耶~
真特別~
[版主回覆12/05/2011 05:39:57]帶有金桔的味道及香氣,蠻不錯的.
回覆刪除一點兒小迷信，平日較偏愛蔬果、奶蛋與「白肉」
因此對於魚類與雞肉，似乎相對有緣
這篇實在寫得好 ，謹祝：元氣早安！
[版主回覆12/05/2011 05:46:07]謝謝你的讚美與祝福,白肉是比紅肉來的健康,我也喜歡魚類與雞肉.
桔醬 與味噌滿特別的組合~~
回覆刪除炸出來的雞塊味道一定很棒~~
[版主回覆12/05/2011 05:49:44]桔醬平常都拿來做沾醬居多,用來醃肉也蠻不錯的.
好特別的口味喔!
回覆刪除[版主回覆12/07/2011 13:57:20]第一次嘗試用桔醬醃,味道很不錯.
桔醬平常都拿來做沾醬當成醃料真特別~
回覆刪除[版主回覆12/07/2011 14:11:27]
桔醬平常都拿來做沾醬居多,用來醃肉也蠻不錯的,多了果香.