梅菜四季豆

    梅乾菜特殊的香氣,總讓人愛不釋口,因為喜愛梅乾菜,就會想多多利用梅乾菜來做料理,平常都是和肉做搭配居多,其實和蔬菜炒,也很不錯,冰箱還有四季豆,就用它來配,梅乾菜的鹹香,讓四季豆顯得更甜嫩有味.

**下圖是我買的新東陽紹興梅乾菜,在華人超市買到的梅乾菜都是袋裝的,牌子也有好多種,每種的鹹味都不太一樣,我喜歡用新東陽的,梅乾菜本身的味道夠而且不會沙沙的.

梅菜四季豆

材料:  四季豆 300g    新東陽梅乾菜 半包    絞肉 150g    蒜 2瓣(切末)    紅辣椒 1支(切末)

調味料:  素蠔油 2t    糖 1/2t    米酒 1/2T    香油 1t

做法:

1.  四季豆摘去頭尾,太長的再折成兩截,四季豆入滾水中川燙至熟,撈出瀝乾備用.

2.  梅乾菜洗淨,泡至散開後,取出切小段備用.

3.  鍋中入油,將絞肉炒至變色.

4.  利用鍋中的餘油爆香蒜末.

5.  加入梅乾菜先炒香,再加入調味料炒.

6.  加入1/4杯的水煮開.

7.  加入四季豆拌炒.

8.  炒至水份半乾.

8. 加入紅椒末拌炒,再用少許太白水芶芡,起鍋前加入香油拌一下即可.

9.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**梅乾菜本身的鹹味不同,請自行調整醬油的用量.

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