客家酸甜肉

    每次去華人超市,只要有時間,總會到處看看是否又有新貨品上架,有時還會發現寶呢!上個月就讓我買到老公愛的桔醬,之前只要有回台灣,老公都會帶一瓶桔醬回來,但玻璃瓶怕打破,所以都要換成塑膠瓶,再層層包裝,現在超市就買得到,老公又有口福囉!有了桔醬,就來做料理,我想做客家酸甜肉,加了鮮橙及桔醬調味的五花肉,吃起來酸酸甜甜的好開胃,一點都不油膩耶!

**下圖是我買的桔醬,帶點微辣.

客家酸甜肉

材料:  五花肉 350g    真空沙拉筍 2個    柳丁 1顆    蔥 2支    蒜 3瓣    薑 5小片

調味料:  客家桔醬 3.5T    醬油 1t    糖 1.5t    米酒 1T

做法:

1.  柳丁削下橘黃色外皮(白色的部份會苦,只取橘黃色的部份)切絲,再去皮剝出果肉備用.

2.  五花肉、沙拉筍、蒜及薑切片,蔥切段.

3.  乾鍋入五花肉片煎炒.

4.  煎炒至出油.

5.  先熄火並用紙巾擦去多餘的油.

6.  開火加入薑片炒香.

7.  加入蒜片炒香.

8.  加入筍片及1/4杯的水拌炒.

9.  加入所有的調味料及柳丁皮絲拌炒.

10.  加入葱段拌炒一下.

11.  起鍋前加入柳丁果肉.

12.  稍拌炒一下即可.

13.  盛盤上桌.

14.  柳丁搭配五花肉一起吃,清爽又不油膩.

 

小叮嚀:

**柳丁不要炒太久,才能保持外形的完整.

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