看到超市有賣青木瓜,又讓我想到一道好吃的涼拌菜百香青木瓜,每次暑假回去只要有去竹北的十一街麵食館,除了點些好吃麵食外,也會拿些小菜,我喜歡百香青木瓜,夏天吃感覺好開胃,百香果的味道好香濃,想做這道凉拌菜,但美國買不到新鮮的百香果,不過華人超市有賣台灣製的濃縮百香果汁,正好可以拿來代替新鮮的百香果醃青木瓜.
**下圖是我買的濃縮百香果汁,味道香濃,加水調開就是好喝的百香果汁.
**如果買不到上圖的百香果濃縮汁,在一般美國超市的冷凍庫,可以買到下面的百香果濃縮果汁來用,雖然沒有上圖台灣製的濃,但可以多放一些,醃好的青木瓜也有百香果味,當然如果買得到台灣製的,做好的百香青木瓜,味道會更濃郩.
百香青木瓜
材料: 青木瓜 1顆(重約650g) 濃縮百香果汁 150g 檸檬汁 2T
做法:
1. 青木瓜削皮,對切並用湯匙挖掉籽.
2. 再切成薄片,並加入1/2T的塩抓拌,放置一旁約2-3小時,讓青木瓜出水.
3. 經過2-3小時,青木瓜變軟,也出好多水.
4. 沖冷水洗淨約3次，瀝乾水分備用.
5. 將青木瓜裝入布袋內.
6. 將水份完全扭乾.
7. 倒出青木瓜,並加入濃縮百香果汁及檸檬汁拌勻.
8. 放入冰箱冰2天,讓青木瓜入味.
9. 冰了2天的青木瓜,顏色變成金黃色,酸甜入味真可口.
小叮嚀:
**青木瓜要擠乾水份,百香果的味道才不會被稀釋,醬汁才能保持濃稠.
**醃過要將塩份洗掉,才不會太鹹.
**延伸閱讀相關文章 青木瓜炒肉絲
我也愛這味呢,每次去素食自助餐廳都會夾很多,乾吃也好吃呢~~~
回覆刪除[版主回覆03/07/2011 12:26:11]酸酸甜甜的百香青木瓜,爽口又開胃.
想到又酸又甜的百香果，就讓人流口水了！變得金黃色的青木瓜，很美！
回覆刪除[版主回覆03/07/2011 12:34:59]原本帶點綠,泡了兩天就變成金黃色,味道真的很不錯,我很喜歡.
喔~原來我每次都沒將水粉擠乾才會不好吃，
回覆刪除因為味道進不去！
[版主回覆03/07/2011 12:38:35]水份要擠乾,百香果汁才不會變稀.
看起來真的很入味ㄋ.
回覆刪除[版主回覆03/09/2011 00:37:49]醃了兩天的青木瓜,百香味好濃.
十一街麵食館真的不錯，每次經過店內經常都是坐滿滿的客人，那一整條街都有好多好吃的餐廳，假日更是人超多，經常晚飯後閒來沒事去散步，去湊熱鬧~因為我們家離那不遠~julin全家暑假回來多到這附近走走也不錯。
回覆刪除[版主回覆03/09/2011 00:44:46]竹北開了好多家餐廳,每次回去都會去十一街麵食館吃胡瓜水餃,附近的餐廳有很多家也都去過,週日也會去逛竹北夜市,吃些小吃.
醃的漂亮
回覆刪除[版主回覆05/01/2011 15:16:51]謝謝你的讚美.