柺杖糖巧克力起司蛋糕(kisses candy cane cheesecake)

    每次在節日前,超市總會看到很多應景的糖果餅乾或食材,這些都是限量版,平常想吃還不一定買得到,所以有時也會買來嚐鮮,小孩對巧克力的美味總是無法抗拒,兒子就很愛吃巧克力,不論是巧克力本身或是巧克力口味的甜點他都愛,kisses是他最愛的巧克力,口味選擇多,只要有新的口味推出,我都會買來試試,每年聖誕節前kisses都會有不同的應景口味,最近在超市看到柺杖糖(candy cane)口味的kisses,白巧克力內有薄荷碎粒糖,連外觀也像柺杖糖一樣,有紅色的條紋,包裝袋上還印有食譜耶!買回家不只有巧克力吃,還可做袋上的點心食譜給兒子吃,柺杖糖口味的kisses,吃起來有淡淡的薄荷香,入口即化的口感中還可嚐到薄荷彩糖粒,真的很特別.

    今天就來做袋上的食譜~柺杖糖巧克力起司蛋糕~,巧克力和起司蛋糕都是兒子愛吃的東西,加在一起美味無比,兒子迫不及待想吃,一直催我快點做,食譜上用了3盒cream cheese來做,做出的起司蛋糕高度較高,我考量到熱量的問題,减量來做,只用了2盒cream cheese,做好的起司蛋糕不會太厚,美味不減但熱量低多了,也調整了糖的用量,平常做起司蛋糕,底部的餅乾底大多用oreo或是ritz,這次換換有香草口味的餅乾,因為餅乾盒子上又有吸引人的食譜,做好的起司蛋糕再撒上薄荷彩糖粒,不只好看味道也配.

**下圖是我用的香草餅乾,也可用其他等量的餅乾來做.

**柺杖糖口味的kisses

**薄荷口味的彩糖粒.

柺杖糖巧克力起司蛋糕

起司蛋糕材料:  cream cheese 2盒    糖 80g    蛋 2個    香草精 1t    柺杖糖巧克力(kisses candy cane) 15顆  牛奶 2t

餅乾底材料:  Nilla Wafers 130g(35片香草餅乾)    糖 2t    無塩奶油 50g

裝飾用其他材料:  柺杖糖巧克力(裝飾用)    鮮奶油    薄荷彩糖粒

做法:

1.  準備一個塑膠袋,裝入35片香草餅乾.

2.  用擀麵棍敲碎餅乾.

3.  奶油微波30秒讓它半融化,再加入壓碎的餅乾中拌勻.

4.  在八吋的烤模裡鋪上防沾紙或防沾鋁箔紙,再將拌了奶油的碎餅乾,平均鋪在烤模裡,墊一張保鮮膜用手壓緊.

5.  烤箱預熱,放入餅乾底,用350度F或175度C烤8分鐘後,取出放涼備用.

6.  cream cheese入微波爐加熱,讓它變軟,先微波30秒.

7.  取出加入糖拌一拌後,再微波30秒.

8.  用湯匙再拌勻.

9.  加入蛋及香草精拌勻.

10.  剝除巧克力的外包裝後,再加入2t的鮮奶.

11.  入微波爐中微波20-30秒後,取出拌勻.(也可用隔水加熱的方式溶化巧克力)

12.  取1/4量的乳酪糊加入巧克力中拌勻.(喜歡顏色深一點的,乳酪糊的量可以少加一點,巧克力乳酪糊的顏色及味道就會加重些.)

13.  將剩下的3/4量乳酪糊,倒在烤過的餅乾底上面.

14.  再隨意倒入巧克力乳酪糊,用刀子劃幾刀,讓表面有紋路.

15.  放入烤箱用350度F或175度C烤約40分鐘,烤好的乳酪蛋糕放涼,再移至冰箱冰至完冰涼.(出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐.)

16.  冰涼後取出切片,擠上鮮奶油放上巧克力,再撒些薄荷彩糖粒做裝飾即可.

 

小叮嚀:

**用其他口味的kisses來做也可以,想要厚一起的起司蛋糕,將材料乘以1.5倍就可以,但烤的時間要加長.

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