麵包超人餅乾

    做餅乾是最好的親子時間,不危險又充滿樂趣,小孩也會玩得很高興,雖然兒子已經七年級了,但每次看到我在做餅乾,他都喜歡過來湊熱鬧,有時還越幫越忙,不過看他玩得開心,多花點時間處理善後也是值得,發現一款餅乾蠻有趣的,很適合和小朋友一起來玩,卡通圖案很可愛,那就是麵包超人餅乾,胖胖的臉龐充滿喜感,相信各位對日本卡通人物麵包超人一定不陌生,平常想做卡通圖案的餅乾,都需要專用的壓模,但麵包超人相對就簡單多了,只要找到可以壓出大小圓形的東西就可以,小杯子或是罐子的蓋子都可以,大小也很隨意,不過中間的小圓形不能太大,在餅乾中間要排的下三個小圓形,我在廚房裡找到温度計的套子,大小剛剛好,我做的餅乾直徑約6公分,各位想試試充滿趣味的餅乾嗎?一起來動手做.

**下圖是我用的草莓調味粉及壓模,如果沒有就用紅色食用色素.

麵包超人餅乾

材料:  無塩奶油 100g    糖 80g    塩 1/4t    蛋黃 1個    香草精 1t    低筋麵粉 185g    草莓調味粉 1.5T   

巧克力麵糊材料:  無糖可可粉 1t    低筋麵類 2T    糖 1t    水 1T

糖霜材料:  糖粉 3T    熱水 1t

做法:

1.  鍋中入奶油、糖、塩打至鬆發,再加入蛋黃攪打均勻.

2.  加入1t香草精拌勻.

3.  加入過篩的低筋麵粉拌成糰,麵粉分次拌入,較容易拌.

4.  取100g的麵糰,加入草莓調味粉及水1/4-1/3t拌勻.(水慢慢加,以免太濕,先放1/4t的水拌,可以成糰就不用再加.)

5.  拌好的兩色麵糰,分別裝入塑膠袋內.

6.  擀開成一薄片,白色麵糰我擀成約26公分x25公分,紅色麵糰我擀成約17公分ｘ24公分.

7.  用剪刀剪開塑膠袋,並用壓模,壓出大圓形.(麵糰冰過會硬些較好操作,不冰也可,我沒冰過,直接操作,取下圓片要小心一點,才不會破.)

8.  拿起塑膠袋,將圓形麵片先放在手上,再移入烤盤內,麵片蠻薄的,小心拿才不會破,剩下的邊邊,聚合成糰,重新擀開再壓出圓形.

9.  總共壓出24個大圓片.

10.  用剪刀剪開塑膠袋,並用壓模,壓出小圓形紅色麵片.

11.  利用剩下的蛋白,刷少許在餅乾中間,再各別放上三個小圓片.(刷少許蛋白幫助黏合)

12.  接著做巧克力麵糊,將巧克力麵糊所有材料放入碗內拌勻.

13.  拌好的巧克力麵糊,裝入擠花袋或塑膠袋內.

14.  擠出麵包超人的眉毛、眼睛及嘴巴.

15.  烤箱預熱,用325度F或170度C烤約11-13分鐘,餅乾不厚,烤至邊邊有點金黃就可以.

16.  最後調點糖霜,在臉頰上點上光點,糖霜材料放入碗中拌勻.

17.  將拌好的糖霜,裝入塑膠袋內.

18.   擠上光點做裝飾,糖霜水份不多,乾了就會變硬.

19.  麵包超人餅乾就完成囉!模樣可愛,味道也不錯.


                                                            

小叮嚀:

**餅乾的大小及厚薄都會影響烤的時間,請自行調整.

**延伸閱讀相關文章  糖果&手工餅乾之一    手工餅乾之二

**食譜參考 http://tw.myblog.yahoo.com/kitaurin-mizore/article?mid=17796&prev=18051&next=-2&page=1&sc=1#yartcmt

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