木耳是料理中常見的食材,具高營養價值,含有人體必須的8種氨基酸和維生素,以及豐富的膠質,低熱量又具飽足感,別看他外形不起眼,又無特殊香氣,其實木耳可是相當優質的天然保健食材,不但容易烹煮,爽脆的口感,做成各式料理都很不錯,平常料理木耳都是當配料,很少直接炒木耳,這道酸辣炒木耳我蠻常做,因為太簡單所以一直都沒有PO出來,但有拍下照片,想想還是放上來,讓大家做個參考,我蠻喜歡吃木耳,加些辣椒及烏醋來炒,酸酸辣辣又脆脆的味道及口感,我覺得蠻不錯的喔!
酸辣炒木耳
材料: 乾木耳 4朵(事先泡發) 辣椒 1支 蔥 2支
調味料: 醬油 1/2T 糖 1t 烏醋 1T
做法:
1. 乾木耳用冷水泡開後,切成片狀,辣椒切片,蔥切成蔥花.
2. 鍋中入油炒一下木耳.
2. 加入醬油、糖及水1-2T炒至木耳入味.
3. 加入辣椒及蔥花拌炒.
4. 起鍋前加入烏醋拌炒均勻即可.
5. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**用素蠔油或塩來調味皆可.
這個我喜歡, 酸酸辣辣的,好吃.
回覆刪除[版主回覆11/28/2010 11:51:05]加點烏醋炒,還蠻開胃的.
木耳有什麼方法可以讓它比較軟爛一點嗎.
回覆刪除我實在不喜歡木耳的口感耶.
而且都沒味道.感覺像在吃橡皮筋~~~
[版主回覆11/28/2010 11:57:58]木耳就是要吃爽脆的口感,如果要軟爛一點,就多加些水煮,調味料早點放,再加些水煮,會更入味,而且脆度會降低.
木耳富含膠質，我最愛呢
回覆刪除[版主回覆11/28/2010 12:00:04]我也喜歡用木耳做料理.
真該給你點酸菜。。。酸菜炒木耳一定很好吃。。。
回覆刪除[版主回覆11/28/2010 12:17:43]如果用Rose做的酸菜來炒,一定更好吃.
不用泡發的木耳行不行
回覆刪除[版主回覆06/17/2011 05:18:54]用新鮮的木耳也行,我們這裡只賣乾的木耳.