買了一顆大芋頭,前天做了鹿港芋丸還有剩,繼續來做芋頭料理,根莖類蔬菜較耐久放,而且不易受氣候影響,一年四季都有,因為能放,所以每次去超市都會買一些,存放在冰箱,平常拿來做料理或點心,還蠻好做變化,芋頭和蕃薯這兩樣食材,我大多分開料理居多,除了煮甜湯,平常較少將它們配在一起做成一道菜,今天想試試,就用這兩樣做一道下飯的三杯料理,芋頭、蕃薯外皮沾滿了九層塔香味的醬汁,味道蠻特別的.
三杯芋仔蕃薯
材料: 芋頭 300g 地瓜 300g 薑 7片 蒜 6瓣 紅辣椒 1支 九層塔 1把
調味料: 萬家香素蠔油 2T 糖 1/2t 烏醋 1t 黑麻油 2T
做法:
1. 紅辣椒、薑切片,九層塔、蒜準備好.
2. 地瓜、芋頭削皮切塊後,入油鍋中炸至熟透,用筷子插插看,可穿透表示熟了.(少了一張炸好的照片)
3. 麻油爆香薑片,可用一半的麻油混一半的沙拉油來炒.(油溫不能太高,以免有苦味.)
4. 煸炒至薑片變乾,就可加入整粒的蒜瓣,炒至微黃.
5. 加入紅椒片、素蠔油、糖及水1T炒出香味.
6. 加入炸過的地瓜、芋頭及九層塔拌炒均勻.
7. 起鍋前淋下1t的烏醋稍拌即可.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**爆炒薑片,油溫不能太高,以免有苦味.
**也可用馬鈴薯來做三杯料理.
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哈，有特別到喔，
回覆刪除還把芋頭跟地瓜做成三杯，
太讚了啦，JULING真是創意無限啊.......
[版主回覆05/04/2010 02:57:26]因為冰箱還有剩一把九層塔已經買了好幾天,再不用就會黑掉,看到九層塔就想到三杯料理,想想就用剩下芋頭加些地瓜做成這道菜.
好特別的吃法.別有一番滋味
回覆刪除[版主回覆05/04/2010 02:58:13]因為冰箱還有剩一把九層塔已經買了好幾天,再不用就會黑掉,看到九層塔就想到三杯料理,想想就用剩下芋頭加些地瓜做成這道菜.
好特別的一道菜..
回覆刪除原來料理是可以如此隨性的事...
[版主回覆05/04/2010 03:00:39]食材有限,但創意無限,隨便怎麼搭配,都可做出一道道新菜.
這道好妙 地瓜芋頭做成三杯口味的~
回覆刪除[版主回覆05/04/2010 04:27:29]因為冰箱還有剩一把九層塔已經買了好幾天,再不用就會黑掉,看到九層塔就想到三杯料理,想想就用剩下芋頭加些地瓜做成這道菜.
這就是素肉啦 真不錯
回覆刪除[版主回覆05/04/2010 10:30:23]不想吃太多肉,用芋頭、地瓜代替也不錯.
三杯芋頭跟地瓜好特別哦
回覆刪除[版主回覆05/05/2010 00:35:10]因為冰箱有九層塔,所以想到可以做三杯料理,之前做過三杯雞、三杯杏鮑菇,這次換芋頭和地瓜試試.
好奇怪的料理喔 她們味道是怎樣ㄟ 可以說依下麼?
回覆刪除[版主回覆05/05/2010 00:38:55]芋頭、地瓜外面沾的醬汁,甜甜的有濃濃的九層塔香味.
很棒的組合.
回覆刪除一次多種口味.
[版主回覆05/05/2010 00:41:21]第一次用三杯的做法來炒芋頭和地瓜,味道蠻不錯的.
哇~~~
回覆刪除好特別的菜色唷~~~
沒想到甜甜的地瓜可以用三杯來處理~~~
真厲害~~~
[版主回覆05/06/2010 11:09:42]地瓜用三杯的做法來做,味道蠻特別的.
芋仔蕃薯做成三杯看起來好可口~我愛芋仔~
回覆刪除[版主回覆05/09/2010 23:35:28]用馬鈴薯來做也不錯.
真棒!!! 開始要多吃素了 可是菜色要變化才不會都是..."青"!
回覆刪除看到您的這道 真是好! 一定要來試試看!!!
[版主回覆05/28/2010 03:37:25]不加肉,只用芋頭、地瓜或馬鈴薯,也可做出好吃的三杯料理,有空可以試試.