韭黃牛肉

    雖然韭菜和韭黃是同一種植物,但兩種的口感及味道卻不一樣,韭黃口感柔軟細嫩,味道清甜,小孩對韭黃的喜愛勝過韭菜,經常在華人超市看到的韭黃,品質都不是太好,所以很少買,除非看到好的才買,這星期的就不錯,買一包準備回家炒牛肉,滑嫩的牛肉配上清香的韭黃,簡簡單單就很好吃.

韭黃牛肉

材料:  牛肉絲或片 250g    韭黃 150g    紅辣椒 1支

醃牛肉料:   醬油 2t    酒 2t    糖 1/2t    太白粉 1/2t     沙拉油 1T

調味料:  素蠔油 2t    酒 1t    烏醋 1/2T

做法:

1.  牛肉絲或片加入醃肉料,拌醃10分鐘.

2.  韭黃切段,紅椒切絲.

3.  鍋中放油,將牛肉炒至變色後,先盛出備用.

4.  同鍋餘油,入韭黃及紅椒絲,稍微拌炒一下.

5.  加入牛肉及調味料素蠔油、酒炒勻.

6.  起鍋前加入少許烏醋提香即可.

7.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**韭黃易熟,不宜久炒,以免影響風味.

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