紫蘿蔔兩吃(梅汁紫蘿蔔&紫蘿蔔排骨湯)

    今天讓各位瞧瞧,我在華人超市發現什麼不一樣的蔬菜~紫蘿蔔~,外型就像一般白蘿蔔,但顏色卻很奇怪,有紫有綠有白,女兒說紫蘿蔔像受虐兒,全身黑青,切開後,裡面有兩色,外圈是紫色,中間是白色,感覺就像白蘿蔔跌進染缸,顏色向內漸漸的滲透,我還是第一次看到這樣的蘿蔔,很奇特,買了一條想試試,怎麼料理最合適,一半煮湯,另一半涼拌,看加熱或涼拌後,顏色及口感會有什麼差別,平常涼拌蘿蔔,我喜歡加點醬油及香油,為了不想破讓美美的顏色,也想做些不同口味的變化,決定用話梅來醃,去年曾吃過用話梅醃的涼拌苦瓜,還不錯,所以我想蘿蔔用話梅醃,應該可行,再加些桂花醬,味道會更配,煮了湯的蘿蔔,顏色都釋放到湯裡頭,蘿蔔的顏色變得灰灰的,但蘿蔔本身味道蠻甜的,用涼拌的,顏色變得更加亮麗,醃了梅汁的蘿蔔,吃起來好開胃.

**下圖是我買的紫蘿蔔,外表顏色醜醜的,但削了皮,整個看起來就變漂亮囉!

**對剖,剖面有兩色,外圈是紫色,中間是白色.

**紫蘿蔔兩端的顏色深淺不一樣,顏色較深的那半煮湯,淺的涼拌.

**下圖是我買的桂花醬,也可加點桂花蜜來醃.

紫蘿蔔兩吃(梅汁紫蘿蔔&紫蘿蔔排骨湯)

梅汁紫蘿蔔材料:  紫蘿蔔 半條    薑絲    話梅 6-7顆    桂花醬 1t

紫蘿蔔排骨湯材料:  排骨 400g    紫蘿蔔 半條

做法:

1.  紫蘿蔔削皮後,一切為四,再切成薄片,放入塑膠袋內並加入1t的鹽醃至出水後,用冷開水洗去鹽份備用.(不用醃太久,有出水就可洗去鹽份,以免蘿蔔太鹹.)

2.  鍋中放入話梅、薑絲、桂花醬及水1/2-2/3杯煮開後,熄火放涼備用.(話梅鹹味不同,量請自行調整.)

3.  在容器中放入放涼的梅汁及紫蘿蔔片拌一拌,放入冰箱醃至少2小時,醃越久越入味,可醃至隔天再吃.

4.  醃好取出即可食用.

5.  排骨川燙去血水,洗淨再加入水煮開後,移入電鍋中,外鍋加一杯水先煮至電鍋跳起.

6.  加入切塊的紫蘿蔔,外鍋再加入一杯水.

7.  煮至跳起後再加鹽及雞粉調味.

8.  煮好的排骨湯,湯汁呈現紫色,紫蘿蔔吃起來口感和白蘿蔔一樣.

 

小叮嚀:

**紫蘿蔔加鹽去生,不用醃太久,有出水就可洗去鹽份,以免蘿蔔太鹹,因為等會還要加梅汁醃.

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