起司洋芋千層派

    上星期在Wal-Mart超市買了一大袋特價馬鈴薯,只做了蝦仁炒馬鈴薯絲及起司焗蛋盅,還剩下不少馬鈴薯,今天再來道馬鈴薯料理,馬鈴薯營養豐富還可代替米飯,只要不是炸的,熱量都比米飯低,利用小孩愛的起司來烤個洋芋千層派,蒸熟的馬鈴薯壓成泥,鋪在烤盅或派盤上,中間夾入炒香的肉餡,一層薯泥一層肉餡,要做幾層都可以,既使簡單夾一層都很好吃,我用了兩種起司一種(velveta)混入薯泥內,另一種(mozzarella)撒在派上,烤好的洋芋千層派,每口都吃得到兩種起司的口感,還有淡淡咖哩香的肉餡,是道老少咸宜的料理.

起司洋芋千層派

材料:  馬鈴薯 4-5個(依烤盅大小而定)    絞肉 200g    洋葱 半個    奶油 2-3T    塩 適量    起司絲(velveeta cheese)    披薩起司絲(mozzarella)

肉餡調味料:  萬家香素蠔油 2T    咖哩粉 1/4t(如無可免)

**下圖中的起司絲(mozzarella)就是用在pizza上的起司絲,另一種起司絲(velveeta cheese)不會拉絲,加入會增加滑順的口感,這是我平常愛用的起司,熱量及鹹味較低,在美國以外的地區如果買不到,可用切達起司絲(cheddar cheese)代替.


做法:

1.  馬鈴薯去皮切塊入電鍋中蒸.

2.  利用蒸馬鈴薯的時間炒肉餡,絞肉炒至變色再加入洋葱丁炒軟.


3.  加入素蠔油炒香.


4.  加入咖哩粉拌炒出香味.(咖哩粉量不要多,才不會蓋過起司的味道,淡淡的咖哩香似有若無)


5.  蒸好的馬鈴薯用筷子插插看,如可穿透表示熟了.


6.  趁熱壓成泥並加入奶油、塩拌勻後再加入起司絲(velveeta cheese).(塩的量不多,有點味道就好了,因為等會還要夾肉餡,如不加起司絲也可)


7.  取一部份鋪在烤盅或派盤上,上面再放上一張保鮮膜可以讓薯泥壓的更平均.


8.  在薯泥上鋪上一層薄薄的肉餡.


9.  接著再蓋上一層薯泥壓平.


10.  再鋪上肉餡.


11.  將剩下的薯泥蓋在上面並鋪平均.


12.  最後撒上披薩起司絲.


13.  入烤箱用用375度F或190度C,烤至表面微黃即可.(材料都是熟的只要起司絲上色即可,可用小烤箱來烤)


14.  切取一塊,在上面撒些海苔粉或起司粉(parmesan)增加香味.




小叮嚀:

**夾層要做幾層都可以,既使簡單夾一層都很好吃.

**咖哩粉不放也可.

**薯泥不要調太鹹,有點微微的味道就好了,因為等會還要夾肉餡.