最常做的牛肉料理就是滷牛肉,不論是牛肋條、牛腱或是牛腩,滷上一鍋就可吃好幾餐,加些不同的配料變化口味或是拿來煮牛肉麵都很方便,偶爾也會買些嫩牛肉來炒,今天就來炒盤蠔油牛肉,搭配我愛的杏鮑菇,增加口感及顏色,一盤色彩繽紛的料理是不是讓人看了更想吃,杏鮑菇滑嫩多汁和嫩牛肉真是好搭檔,女兒說配在一起真是美味.
蠔油牛鮑片
材料: 嫩牛肉 250g 杏鮑菇 2-3條 紅蘿蔔 半條 葱 2支 紅辣椒 1條
醃肉料: 醬油 2t 酒 2t 糖 1/2t 太白粉 1/2t 沙拉油 1T
調味料: 蠔油 2t 酒 1T 糖1/2t 胡椒粉 少許 太白粉水 少許
做法:
1. 嫩牛肉切薄片,再拌入醃肉料醃10分鐘備用.(有加沙拉油來拌等會較容易炒散)
2. 杏鮑菇切圓片、紅蘿蔔切片、葱切段及紅椒切小片.(如果想吃軟一點的紅蘿蔔,可事先燙過)
3. 鍋中放油,將牛肉炒至變色後,先盛出備用.
4. 在鍋內放入杏鮑菇片及紅蘿蔔片,並加入少許的水炒軟杏鮑菇片.
5. 加入葱段及紅椒片炒一下.
6. 加入牛肉片及調味料快速翻炒.
7. 淋下少許的太白粉水芶芡.
8. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**蠔油有點鹹,不要一下子加太多,以免過鹹.
**牛肉有加沙拉油來拌等會較容易炒散.
**延伸閱讀其他牛肉料理 葱燒牛肋條 清燉牛肉麵 香根牛肉 紅燒牛肉麵
八肚么么現在又被你的蠔油牛肉點到死穴
回覆刪除現在可不是一碗白飯能解決了
我最親愛的老闆娘
來~~~~~~桶~~~~~~白~~~~~~~飯~~~~~~~~吧
[版主回覆10/03/2009 06:02:07]小子的娘這麽晚了還沒睡呀!現在是吃宵夜的時侯,我馬上去準備些好料讓妳嚐.
看起來好好吃，我都。有默契喔！上週日我滷了牛腱、牛筋、蛋，昨晚太累剛好派上用場煮牛肉麵。
回覆刪除今年中秋節是星期六，海外過節比較有氣氛些。
在海外每逢佳節倍思親，此感覺是隨著歲月的流逝更加倍增。
祝 Juling 中秋節快樂
[版主回覆10/03/2009 06:08:14]Liuliu也祝妳中秋節快樂,雖然在美國過節氣氛不濃,但也會做些月餅應景一下.
好廚藝
回覆刪除訂閱了
[版主回覆10/03/2009 06:11:08]歡迎來訪,你的訂閱是對我最大的豉勵.
妳的星星紅蘿蔔看起來就好想先吃一口.......
回覆刪除[版主回覆10/03/2009 06:23:23]Joice很仔細看喔!馬上就注意到星星紅蘿蔔,小孩也說星星紅蘿蔔看起來特別好吃.
小奇要白飯…雖然小奇不吃牛但是看照片吃白飯一樣過癮。。。。。。
回覆刪除[版主回覆10/03/2009 06:25:51]下次我用雞肉炒一盤給小奇吃.
juling午安~這樣搭配的口感真讓人想嚐一口~~牛肉的嫩口和鮑菇的脆口真的很吸引人呢~~~
回覆刪除juling好用心,還把紅蘿蔔切成星型,看了就愛上這盤菜
[版主回覆10/03/2009 06:29:23]牛肉和杏鮑菇做搭配,挺好吃的,咚咚也注意到星星紅蘿蔔,小孩說星星紅蘿蔔看起來特別好吃.
祝Juling中秋節快樂。。。。。。
回覆刪除[版主回覆10/03/2009 06:30:33]也祝小奇中秋節快樂.
我真的覺得Juling好厲害喔，
回覆刪除每天都出一道菜，
而且每天的菜都不一樣，
每天要想出一道菜很辛苦吧.........
[版主回覆10/03/2009 06:43:32]每次都看冰箱剩什麼,就随意搭配,有時也會在電視上學到些料理,抄下筆記,買到材料時就可做,上網也可找到不少食譜,所以還有很多料理可以做.
不知道杏包菇可以搭配牛肉一定不錯吃~~
回覆刪除下次定來試試，杏包菇夏天很喜歡涼拌
冬天可以做三杯或炒麻油。
是這的特產有研究過喔~~
[版主回覆10/04/2009 04:32:11]我也好喜歡杏鮑菇,煎煮炒炸都很不錯,和任何食材來搭配也都很合,有空可試試炒牛肉好吃喔!
很適合宴客的一道菜唷~~
回覆刪除現在杏鮑菇盛產，可以試試呢~~
[版主回覆10/04/2009 04:36:20]杏鮑菇盛產,所以價格也不貴,很適合拿來做料理,我也好喜歡杏鮑菇,煎煮炒炸都很不錯,和任何食材來搭配也都很合.
星星紅蘿蔔小朋友最愛囉 ~
回覆刪除祝Juling中秋節愉快 ~
[版主回覆10/04/2009 04:38:41]祝Mimi中秋節愉快,做點小變化,小孩更愛吃.
哇!~~ 這 道 Molly 喜 歡 ! 營 養 又 美 味 耶!
回覆刪除[版主回覆10/06/2009 00:32:02]我喜歡杏鮑菇的口感,滑滑嫩嫩和任何食材搭配都好好吃喔!
杏鮑菇切這樣真可愛
回覆刪除還有星星紅蘿蔔也好可愛
[版主回覆10/07/2009 11:09:22]做點小變化,小孩更愛吃.