好久不見的雞肉料理又來喔!一鍋奶香四溢的椰雞煲,加入了質地乾鬆的大芋頭,經過燜煮,部分芋頭溶入湯汁再和椰奶做結合,形成奶香芋濃的湯汁,味道香滑順口,拿來配飯或是拌麵都非常美味,椰奶加入的量不多,但卻能將味道整個提升,扮演著畫龍點睛的效果,我選用雞腿的部分來做,利用雞皮所煎出的油來煎香芋頭及爆炒辛香料,不只省去再炸芋頭,而且雞皮的部分經過煎再燒,吃起來還有一點QQ的感覺,香而不膩,芋頭的量,我放的比較多,因為我很喜歡吃帶有椰奶香味的芋頭,整鍋煮起來,芋頭比雞肉更好吃,不信各位可以試試,是否和我有相同的感覺.
香芋椰雞煲
材料: 去骨的雞腿肉 350g 大芋頭 400g 蒜末 1/2T 薑末 1/2T 椰漿 6 T
調味料: 雞粉 1t 塩 1/2t 糖 1t 胡椒粉 1t
做法:
1. 雞腿肉切塊,皮朝下入鍋中煎,煎至金黃.
2. 翻面再煎(煎出雞油),煎好後先盛出.
3. 利用煎出的雞油,來煎香芋頭.
4. 煎至芋頭表面呈現金黃,盛出和雞肉放在一起.
5. 爆香蒜末及薑末.(如雞油的量不多,可添加少量的油來爆香辛香料.)
6. 下葱段炒香.
7. 下雞肉及芋頭炒香.
8. 並加入水(蓋過食材約八九分滿)及調味料雞粉.塩.糖及胡椒粉煮開後,轉小火加蓋燜煮15分鐘.
9. 開蓋將汁收至剩1/3,再加入椰奶6T拌炒均勻即可.
10. 盛入帶有一點深度的煲鍋,即可上桌,這道料理凉了,湯汁會變濃稠,上桌前可再放入微波爐中稍微加熱,熱熱的才好吃.
小叮嚀:
**喜歡椰奶味重的人,椰漿的量可增至半杯.
**汁不要收太乾,這道料理帶著湯汁一起吃,才會好吃.
**因每個人煮剩的湯汁,可能有所不同,調味料的量請自行調整.
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那芋頭的滋味一定很棒!
回覆刪除[版主回覆02/12/2009 05:32:03]芋頭吸收了椰漿的味道,滋味真不錯.
這個 好呦
回覆刪除我最喜歡吃竽頭ㄌ呢
[版主回覆02/12/2009 09:58:36]我也很喜歡芋頭,加了椰漿會讓芋頭更香滑,有空可以試試看.
昨天咚咚去賣場買泰式甜辣醬，一直找李錦記的，就是沒有甜辣醬．．．後來只有看到美極泰式甜辣醬
回覆刪除裡面有料的，其它的甜辣醬都沒料
[版主回覆02/12/2009 10:07:53]我沒買過美極泰式甜辣醬,不知道和李錦記的有沒有一樣,我蠻喜歡用李錦記的醬料,味道有合我的口味,妳要不要試著找其他家大賣場,看有沒有賣.
昨天去家樂福就先買了那一瓶，下次要去大潤發看看
回覆刪除[版主回覆02/12/2009 12:50:23]新買的醬,味道如何?有沒有嘗嘗看,味道像不像五味醬,如果好吃,我也要去買.
我很喜歡吃雞肉
回覆刪除這個料理或許可以嘗試做來吃 !!!
[版主回覆02/12/2009 12:57:59]雞肉和芋頭來燒煮,再加上椰漿,味道香濃又好吃,有空可以試試.
有我喜歡的芋頭耶~
回覆刪除一看就覺得濃郁好吃~
[版主回覆02/12/2009 21:20:12]芋頭是很不錯的食材,和肉類來燒煮特別好吃,做成甜品也很可口.
咦~學到了，原來這麼簡單做呀??我也要來試試!!
回覆刪除[版主回覆02/12/2009 22:56:05]好吃又不難做,有空可以試試.
祝Juling情人節快樂~~
回覆刪除[版主回覆02/12/2009 22:59:21]也祝妳情人節快樂,天天都過著甜蜜蜜的生活.
呼~~~這一道一定很香很好吃
回覆刪除而且Juling好聰明...不多加其他的油
用雞皮的油直接來料理
真是健康呀....
[版主回覆02/12/2009 23:02:29]Milky有空也可以試試看,芋頭和椰漿真是絕配,滋味真的很不錯.
煮梅子雞的湯汁來煮芋頭....好好吃喔
回覆刪除[版主回覆02/13/2009 00:41:46]學起來了,有機會會試試看.
芋頭充分吸收了雞油及椰漿一定更美味了!
回覆刪除[版主回覆02/14/2009 04:18:39]芋頭吸收了椰漿的味道,香濃滑口,還真不錯,有空可以試試.
好詳細的介紹哦!謝謝juling分享
回覆刪除[版主回覆02/14/2009 04:21:34]芋頭加椰漿來煮,香濃好吃,有機會可以試試.
芋頭,椰奶 都是我愛吃的耶.
回覆刪除[版主回覆02/19/2009 22:57:54]芋頭加入了椰漿,味道更香濃,也不難做,有空可以試試看.
hi~很喜歡您的芋頭料理系列，詳細的說明加上照片，讓廚房新手的我有極大的幫助~想請問若沒有雞粉，鹽要改成1+ 1/2匙嗎?(一小匙是5g?)
回覆刪除[版主回覆12/13/2012 01:37:23]雞粉的鹹味比鹽低,所以換成鹽,量要減半,或是更少,妳可以先加3/4t,不夠鹹再酌量增加,一小匙大約是4g.