蓮花是高經濟價值的作物,整株皆可利用,除了花葉供觀賞外,花謝後留下蓮蓬,成熟後便可採收蓮子, 當蓮子採收完畢,花謝莖萎,留下根莖的部分就是蓮藕,所以可說蓮花的全身都是寶,還都帶有獨特的風味, 蓮子是最有價值的部份,不但美味而且很營養,甜點鹹食都很受歡迎,平常我買蓮子都只用在煮四神湯或是甜湯,其他料理很少用到,常常買一包乾蓮子就要用好久,今天拿來和甜豆炒,味道還不錯,蓮子事先蒸熟再來炒,清爽的ロ味和蔬菜蠻合的.
甜豆蓮子
材料: 甜豆 蓮子 蒜末 1/2T
調味料: 塩 糖
做法:
1. 乾蓮子事先用熱水泡開(1小時),再移入電鍋中蒸熟.
2. 甜豆入滾水中川燙,滾水內要加塩.燙好的甜豆才有味道.
3. 鍋中入少許的油爆香蒜末.(冷油下鍋爆香蒜末)
4. 下燙過的甜豆炒一下.
5. 放入蒸熟的蓮子及蒸蓮子的水(水如剩太多,就不要全都倒入)
6. 加入塩及少許糖調味,並用太白粉水芶芡.
7. 即可盛盤上桌.
◎嬰兒油→頭髮沾到口香糖時，以化妝棉沾嬰兒油搓
揉，便可輕易去除。
◎安全別針→在皮包內側別上安全別針，便成為簡單
的筆掛，再也不必找半天了。
◎洗髮精→不喜歡的洗髮精別丟掉，它和衣領清潔劑
功效差不多。→怎麼洗也洗不乾淨的白襪子，不妨也
交給洗髮精。
◎汽球→布質帽子洗後晾乾時容易變形，吹個汽球將
帽子戴好再晾就行了。
◎小型重物→如果懶得熨衣服，在晾乾時將一些稍有
重量的小東西夾在衣服的下擺，將可減少用熨斗的機率。
◎洋芋片(薯片)空筒→放入長筒靴中，可保持靴筒筆
直無摺痕。
◎過期的乳液、保養品→自己不敢用了，不妨拿來保
養皮件。
◎膠水空瓶→用完的膠水空瓶清洗乾淨，裝入漂白水，
局部清洗衣物時不沾玉手。
◎ＯＫ繃(膠紙)→貼在衣服的內側，戴別針時可防止別
針的重量將衣服拉出一個洞。
◎牛奶→浸泡發黑的銀器，能幫助去污。
◎吸管→裁取適當長度，將項鍊穿過再扣好，可防止打
結。
◎牙膏→以乾布沾潔粒子牙膏擦拭，可將金屬製品細縫
中的污垢擦乾淨。
◎保鮮膜→將遙控器以保鮮膜包好，用膠帶固定，再用
吹風機的熱風使它收縮，遙控器就再也不會弄髒了。
◎保鮮膜刀刃→將附刀刃的那一面裁下，成為剪報時的
好用工具。
◎保鮮膜的芯筒→將芯筒切成兩段，套在一般鐵衣架上，
就成了具有極佳墊肩的衣架。
◎痱子粉(爽身粉)→項鍊打結時，在打結處灑上痱子粉，
會比較容易解開
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文／幸福生活研究社
今年大掃除你還要用充滿刺鼻味、對人體有害的化學清潔劑嗎？來試試最自然又充滿清香的有機清潔劑──檸檬吧！
便宜又隨手可得的檸檬，擁有超神奇的清潔功效，使用完後還會散發芬芳的果香，是給家人一個健康樂活居家環境的最佳清潔用品。
妙招1：馬桶污垢立即清
每天使用的馬桶容易堆積細菌，利用檸檬汁加上小蘇打粉或鹽的輔助，可以將污垢與霉菌趕盡殺絕。
材料：小蘇打粉、檸檬汁
方法：
1.將2大匙小蘇打粉與1杯檸檬汁混合成糊狀。
2.以刷子沾取小蘇打糊後用力刷洗髒污處。
妙招2：清潔流理台污垢
只要每個禮拜用檸檬切面或檸檬汁擦拭瓦斯爐，就可以防止油污囤積。如果想要更徹底地清潔，可以試試下面的方式。
材料：小蘇打粉、檸檬汁
方法：
1.將2：1的小蘇打粉與檸檬汁調成糊狀。
2.用牙刷沾小蘇打糊刷洗髒污處。
3.用熱水沖洗乾淨。
妙招3：清除浴室水垢
不論是磁磚牆面或是水龍頭的水垢，這種肥皂泡沫與水所產生的水垢是碳酸鈣，利用檸檬的酸性可以溶解這種頑垢，並且讓衛浴間充滿清香。
材料：檸檬汁、水、小蘇打粉
方法：
1.將海綿沾檸檬汁擦拭水垢處。
2.用水沖洗乾淨。
3.如果是比較嚴重的水垢，就用以2：1的小蘇打粉與檸檬汁調製成糊狀來清除。
妙招4：自製寵物除臭劑
可以在為寵物洗完澡後，再利用下面的配方多洗一次，就能去除臭味囉！
材料：洗碗精、醋、檸檬汁、小蘇打粉
方法：
1.用四分之一杯洗碗精、兩杯醋、一杯檸檬汁跟兩杯小蘇打粉混合後，塗在洗過澡的貓或狗身上。
2.維持5分鐘之後，再用溫水沖掉，寵物就會變得香噴噴了。
妙招5：木家具檸檬除塵布
木製家具表面如果出現灰塵，用濕布會越擦越髒。這個時候可以利用檸檬汁自製抹布擦拭，同時兼具清潔、除塵與亮光的功效。
材料：檸檬汁、橄欖油
方法：
1.將四分之一杯的檸檬汁、半茶匙的橄欖油混合均勻。
2.用柔軟的抹布沾取混合液擦拭家具。
妙招6：自製浴簾清潔劑
浴簾用久了會長霉長斑，看起來髒髒的。每個月使用下面的方法一次，就能維持浴簾的清潔乾淨。
材料：檸檬汁、硼砂
方法：
1.將100c.c.的檸檬汁、60g的硼砂混合。
2.用海綿沾取混合液刷洗浴簾。
3.用溫水清洗乾淨後，放在太陽下晾乾。
＜你知道嗎＞檸檬5大清潔力
去污力：
檸檬中含有4％的有機酸，在水溶液中能離解產生的氫離子，與鹼性物質中和，除去油脂污垢。
殺菌力：
要控制細菌的滋生，可以從調整污垢的酸鹼值著手。一般偏酸的溶液有抑菌的效果，檸檬就是最佳的例子。
漂白力：
檸檬具有抗氧化功能的維生素C，利用氧化還原反應，能改變污漬的顏色，或是直接將污漬分子分解。
還原力：
檸檬裡的檸檬酸能把金屬氧化物進一步氧化成金屬離子，所以能除鏽漬。
除臭力：
檸檬的除臭力來自於其酸性，酸可以分解油污，而油污正是異味的根源。當臭源消失後，空氣當然能夠自然清新；再加上檸檬本身即具有芬芳的果香，因此是最好的天然除臭劑。
小孩正值發育期間,每次放學總會喊肚子餓,不久前做了一道課後點心 沙拉火腿餃 ,今天再來另一道課後點心,讓孩子吃的美味也吃的健康,芋頭是全家都很愛的食材,可做的變化相當的多,無論是料理或是鹹甜點心都非常可口,今天就利用蒸熟的芋頭來做,加上太白粉讓餅吃起來軟QQ的,光用芋頭味道似乎單調了些,所以我加入了炒熟的培根,來增加營養及口感,煎好的餅外微酥內軟Q,加上培根的香味,直接吃就很美味,但我總覺得還可做些不一樣的變化,嘗試煮了蘋果醬(蘋果一半切丁,一半磨成泥)來做搭配,吃起來味道相當特別,蠻不錯的,感覺也很爽口,成功的又做了一次新的嘗試.
水果芋香煎餅
材料: 大芋頭(去皮) 600g 太白粉 120g 培根 120g
調味料: 糖 3T 塩 1t
蘋果醬材料: 蘋果 1個(重約250g) 奶油 1t 糖2T 檸檬汁 2t 水 5T 肉桂粉 少許 玉米粉水
做法:
1. 芋頭切塊,入電鍋中蒸至熟透.
2. 培根加入少量的水,用水將培根煎至熟,取出切碎或切小丁備用.
3. 利用蒸芋頭的時間來煮蘋果醬,蘋果去皮,一半切丁,一半磨成泥,放入小鍋中.(蘋果切丁會有口感,磨泥會增加濃稠度)
4. 同時加入奶油1t.糖2T及檸檬汁2t來炒,加入糖之後,蘋果就很容易出水,也會變軟,等蘋果有點軟,再加入水5T來煮.(用小火煮)
5. 煮至水快收乾(七八分乾),加入少許的玉米粉水芶芡.
6. 再灑入肉桂粉拌勻,即可熄火備用.(肉桂粉的量,依個人喜好來放)
7. 從電鍋中取出蒸好的芋頭塊,趁熱加入太白粉120g.糖3T及塩1t,用湯匙將材料壓拌混合均勻.
8. 再放入切丁的培根.(太白粉和芋頭拌勻,不用成糰就可加入培根.)
9. 用手將所有材料拌揉成糰,芋頭還有熱度,小心燙手.
10. 將拌揉成糰的芋頭,裝入塑膠袋內,整形成粗條狀.
11. 取出切片.(大小約一公分厚)
12. 稍加整形,讓切面更平整.(也可直接將芋頭糰分成小塊,搓圓再壓成餅狀)
13. 鍋內入油1-2T,將做好的餅放入,用小火煎至兩面微黃且熟透,約需3-5分鐘.(現吃現煎,沒用完的芋餅可放入冷凍庫保存,下次要吃的時候,稍微解凍就可煎.)
14. 將煎好的芋餅排入盤中,搭配蘋果醬來吃.(也可直接食用)
小叮嚀:
**也可改用地瓜來做,地瓜要選質地乾鬆的黃色地瓜來做,紅心地瓜水份太多.
**蒸好的芋頭塊,趁熱加入太白粉120g.糖3T及塩1t,用湯匙將材料壓拌混合均勻,趁熱拌芋頭才容易拌均勻,芋頭糰也會較軟,較好操作.
**延伸閱讀蘋果的妙用 生活小秘方-蘋果的妙用
~延伸閱讀格友的分享~
**lulu2mos 芋香煎餅
又來一道熟悉的古早味小吃,在傳統市場或是路邊攤都可見到這一道炸紅糟肉,做法都差不多,一定少不了紅糟再加些其他調味料,平常我很愛買各種醬料,也會想辦法讓醬料發揮最大的功能,之前就利用紅麴醬做出了紅麴香腸. 紅麴醬燒肉,還有素食的紅麴桂香捲 ,今天再用紅麴醬來做出另一道古早味的料理,外面在賣的,有些看起來顏色好紅,那是加了紅色色素,自己做顏色沒那麼紅,但絕對較健康,我用五花肉來做,因為老公愛吃肥瘦參半的五花肉,喜歡瘦一點的就用梅花肉,將肉醃至入味再來炸,外酥內嫩,口感不錯喔!吃起來有濃濃的家鄉味.
炸紅糟肉
材料: 五花肉 1條(約360g) 太白粉 1t 地瓜粉
調味料: 薑末 1/2T 蒜末 1/2T 紅麴醬 1T 醬油膏 1T 雞粉 1/2t 塩 1/2t 糖 1t 米酒 1T 香油 1t
做法:
1. 五花肉片薄備用.(五花肉切成大約半吋寬的長條狀,並切去皮,太厚不容易炸熟)
2. 取一小鍋,將調味料(九種)全部放入,再加入五花肉抓拌均勻,放入冰箱中醃至少三個小時,讓它入味.(薑末.蒜末切細一點或是磨成泥來用)
3. 要炸之前加入太白粉1t 增加黏度.
4. 取出五花肉並沾裹上地瓜粉.
5. 放一下讓它反潮,大約五分鐘,表面看起來有點濕潤,沒那麼多乾粉的感覺.
6. 入油鍋中炸,下鍋後稍定型就要轉成中小火來炸到熟,再開大火逼油.(火太大容易炸不熟,外皮又會焦黑,而且紅麴醬有甜味,上色也會較快,所以要小心炸,不要炸焦.)
7. 撈出放在紙巾上吸油.
8. 切片排盤並搭配醋薑來吃,可解膩喔!
小叮嚀:
**五花肉一定要去皮.(皮炸過會太硬)
**除了五花肉也可用梅花肉或夾心肉來做.
**放入冰箱至少醃三個小時.
**要吃之前再裹粉來炸,吃多少裹多少.
**入油鍋中炸,下鍋後稍定型就要轉成中小火來炸到熟,火太大容易炸不熟,外皮又會焦黑,而且紅麴醬有甜味,上色也會較快,所以要小心炸,不要炸焦.
**裹好地瓜粉要放一下,讓它反潮,外皮才不容易脫落.
平常家中的晚餐都是以中式料理為主,偶爾也會吃些西式的,在美國食物中,老公最愛的就是烤馬鈴薯,在他眼中烤馬鈴薯可比牛排來的美味,每次只要有機會去美式餐廳,所選的不是那家的牛排或肋排好吃,最先考慮的一定是烤馬鈴薯要好吃,每點一份餐可依個人喜好,選擇烤馬鈴薯或是炸薯條,各位當然清楚明白,他會選什麼,美式餐點的份量,一般都很多,小孩常常都吃不完,經常都是主菜吃完就飽,剩下的烤馬鈴薯打包回家,隔餐先生再熱來吃,他常說美國的馬鈴薯大又好吃,口感很鬆,簡簡單單配上奶油及酸奶(sour cream)就很美味,在mall裏面也有烤馬鈴薯專賣店,自己可選喜歡的配料來放,讓口味呈現多樣化,不過價錢不便宜.
在超市裏,馬鈴薯的種類有好多種,紅色外皮.白色外皮及咖啡色外皮都有,有的吃起來較濕潤,有的較乾鬆,還有直接標示烤馬鈴薯用的,一般適合拿來做烤馬鈴薯的都是質地較乾鬆的,每個個頭都好大,一顆重量就超過一磅(450g),吃一顆肚子就飽了,下圖就是我買的馬鈴薯,買了4顆,重量將近5磅,買回後稍微洗一下,擦乾表皮並用鋁箔紙包起來,再去烤,沒包鋁箔紙,烤好的馬鈴薯外皮較乾,有時會微焦.
下圖就是包好準備烤的,我用450度F來烤,因為馬鈴薯很大顆,我烤了一個多小時(約100分鐘),打開鋁箔紙用筷子試試看,穿的過去表示熟了,烤好的馬鈴薯先放在烤箱內保温,要吃的時候,用刀子從中間劃開,稍微撥鬆馬鈴薯,並加入一塊奶油拌一下,上面再灑上cheddar起司及炒熟的培根丁,利用餘溫讓起司融化,最後挖一球酸奶(sour cream)放在上面,吃的時候稍微拌一下,用湯匙取食,馬鈴薯融了起司.奶油及酸奶香,真的很好吃.(馬鈴薯大小顆會影響烤的時間)
另外一樣也是很典型的美國食物-baked beans(燉豆子),豆子浸煮弄軟後,混合培根.紅糖與調味料等一起墩煮而成的菜,在美式餐廳也都有,一般在超市都可買到各種牌子的baked beans罐頭,價格不貴味道也不錯,這也是老公愛吃的.
在餐盤上再搭配上培根捲(我用培根捲上青葱再煎熟)及甜豆,就是一份美味的烤馬鈴薯晚餐.
前幾天在三色果乾燕麥餅乾 文章中有提到十大最佳營養食品,並且介紹了燕麥,今天再來介紹另外兩種,大蒜及青花菜,大蒜中特殊的香氣在蔬菜中占有重要的地位,蒜燒茄子.涼拌茄子.蒜頭燜肉、蒜頭雞等家常菜都離不開蒜頭,大蒜作為辛香料除了幫助消化、促進食欲外，由於大蒜中含有一種辛辣揮發性物質--大蒜素，具有極強的殺菌功效還有利於保持腸道健康,每天吃3克大蒜，高膽固醇、高血脂患者血液中的膽固醇含量明顯降低,大蒜還能夠提高人體的免疫機能,大蒜功能極多,經常吃大蒜對每個人來說肯定是有防疫健美並且延年益壽.
多項研究指出,青花椰菜含豐富的維他命C.胡蘿蔔素.維他命B1、B2、E和鈣質,是一種營養均衡的蔬菜,由於綠色花椰菜的卡路里很低,也是減肥餐中必備的蔬菜,長期食用還可減少患乳癌.直腸癌及胃癌的機率,今天就來道蒜味牛小排,一般人吃大蒜,最怕口氣有味道,我先將蒜頭炸香再來切末料理,蒜頭少了嗆味.辛辣味,只留下香味,嘴巴的味道也會減少很多,每次在韓國超市都可買到特價的牛小排,它不是切成長片狀的,而是寬的長塊狀,我都會切下牛小排肉的部分,再分切成片狀,至於帶骨的部分,我先燙過去除骨頭,留下帶筋的部分,拿來紅燒非常好吃,口感香Q有勁,所以這道料理就用去骨牛小排來做,加上大量炸香的蒜頭,簡簡單單,最後燙些青花菜圍邊,就可完成.
蒜味牛小排
材料: 去骨牛小排 400g 蒜頭 50g 青花菜
調味料: 蠔油 1T 糖 1t 米酒 1T
做法:
1. 青花菜入滾水中川燙並加入塩及少許油,燙好後排入盤中備用.
2. 牛小排去骨切成片狀.(用帶骨的牛小排也可)
3. 蒜頭入油鍋中,用中火炸至表面呈現金黃.
4. 撈出切成細末備用.(切成細末的照片不小心被我刪掉)
5. 牛小排入油鍋中炸約1分鐘,撈出瀝油備用.
6. 在鍋中熱1t的油,並放入炸過的牛小排及切碎的蒜末.
7. 下調味料蠔油1T.米酒1T及糖1t炒出香味.
8. 再加入半杯水用小火煮.
9. 煮至湯汁收乾.
10. 盛入事先圍邊的盤中即可.
小叮嚀:
**喜歡帶點湯汁的之人,水不要收太乾,並用少許太白粉水芶芡,味道如果不夠,加入少量的雞粉調味.
**也可搭配三色甜椒來炒.
