椰奶紅豆年糕

    象徵步步高升的年糕,是年節必備的點心,雖然住國外,但也會做年糕,讓家人感受到年節的氣氛,八寶及紅豆年糕,是我常做的口味,今年想做紅豆年糕,用椰漿代替水來做,讓年糕更美味,祝大家新年快樂,每一年、每一天都充滿著幸福與喜悅.

椰奶紅豆年糕

材料:  糯米粉 440g    蜜紅豆粒 600g    椰漿 1罐(400g)    黃砂糖(light brown sugar) 300g

做法:

1.  在鍋中加入椰漿及黃砂糖.


2.  加熱煮至糖融化.


3.  加入自製的蜜紅豆粒拌一拌就熄火放涼.


4.  加入糯米粉攪拌均勻.


5.  拌好的濃粉漿,濃稠度可以試一下,拿起攪拌匙,粉漿會連續滴落,流動速度不快也不慢.


6.  取圓模型,在裡面鋪上玻璃紙,將調好的紅豆糯米漿倒入圓模中,再移入蒸籠或電鍋中蒸1小時.(這次要送人所以做的比較小,這份量可以做兩個6吋的圓模.)


7.  蒸好在年糕表面塗抹上少許的沙拉油.


8.  取出放涼.


9.  直接食用或沾麵糊入鍋炸.


 小叮嚀:

**甜年糕一定要一次蒸透,寧可時間蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不會熟.

**如用蒸籠,若蒸籠的水不足時,務必添加熱水,否則會使溫度降低效果不佳,年糕熟透漲大後,以筷子插入,拔出不會沾黏生粉漿時,表示熟了.

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