皮蛋和豆腐這兩樣食材,我經常拿來做搭配,除了涼拌,也做過皮蛋豆腐煲、麻婆皮蛋豆腐及三杯皮蛋豆腐,這次買了油豆腐,想做道創意的料理,油豆腐鑲皮蛋,今天的做法,保證好吃指數三級跳,有燒烤般的美味喔!大家看下去就知道怎麼做.
**下圖是我買的大三角油豆腐.
皮蛋油豆腐
材料: 大三角油豆腐 7塊(約380g) 皮蛋 1-2顆 肉鬆
醃料: 沙茶醬 1.5T 素蠔油 2T 糖 1.5t 黑胡椒粉 1/2t 五香粉 1/2t
做法:
1. 在油豆腐底部劃一刀,讓油豆腐有一個小開口,刀劃的深淺,依想填入內餡的多寡來決定.
2. 煮一鍋水,放入油豆腐川燙.(這步驟做不做都可以,川燙讓油豆腐更不油膩.)
3. 撈出油豆腐,再加入醃料拌一拌.
4. 開口處也要抹醃料,抹好醃30分鐘備用.
5. 鍋中入少許油,放入醃過的油豆腐煎至兩面金黃.
6. 再倒入剩下的醃汁.
7. 繼續煎至收汁.
8. 皮蛋切碎,再拌入肉鬆,喜歡重口味的,可再加點醬油膏拌.(可以多加些香菜根末一起拌一拌)
9. 將皮蛋填入油豆腐的開口中.(小孩不吃皮蛋,所以我只用一顆皮蛋,可以填4個油豆腐,其他的就不填直接吃,)
10. 盛盤上桌.
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好特別喔 !!
回覆刪除皮蛋 & 油豆腐我家的人都愛吃.
這道端上桌肯定搶破頭 ..
[版主回覆02/27/2013 08:39:45]有機會可以試試不同的做法,蠻好吃的.
好特別哦，一定很下飯...^O^
回覆刪除[版主回覆02/27/2013 08:43:39]沙茶香辣的味道,讓油豆腐更好吃,搭配皮蛋很美味.
感覺很簡單,又清爽,謝謝分享!
回覆刪除[版主回覆02/28/2013 01:23:13]有機會可以試試不同的做法,蠻好吃的.
我做過紅燒豆腐鑲肉 , 很喜歡皮蛋的口感和味道,想來這道皮蛋油豆腐吃來很順口!!
回覆刪除[版主回覆03/02/2013 00:49:43]Linda做的油豆腐鑲肉真美味,看了好想吃,有機會可以試試不同的做法,搭配皮蛋蠻好吃的.