炸雞塊(chicken nugget)

    小孩很喜歡吃麥當勞的chicken nugget,雖然好吃,但如果經常買,花費也不少,曾買過超市的冷凍雞塊,嚐起來就是覺得雞肉加了好多的粉,並沒有太好吃,所以只買過一次,小孩愛吃的,我都會想自己試著做出來,讓家人都能吃到,更安心也更美味的食物,參考周老師的美食教室的黃金雞塊,調出自己喜歡的味道,用培根來代替肥肉,讓雞塊不乾澀,味道也更香,自己做省了荷包,小孩也可以吃得更過癮.

炸雞塊(chicken nugget)

材料:  雞胸肉 1200g    培根 6片(180g)    鹽 2t    蛋 2個    糖 2T    粗黑胡椒粉 1.5t    白胡椒粉 1/2t    蒜粉 1/2t    玉米粉 2t    香油 1T

麵糊:  蛋2個    低筋麵粉 110g    水100g    鹽1/2t    糖 1/2t    沙拉油 1T

做法:

1.  雞胸肉切小丁.(我喜歡雞塊內還吃得到小小的雞粒,所以沒有切的太小,用攪拌機打過,並不會像絞肉一樣的細.)

2.  將切好的雞丁,裝入塑膠袋內壓平.

3.  再放入冰箱凍至七八分硬.(也可以買冷凍的雞胸肉,半解凍到可以切的程度,再切小丁來用,)

4.  取出凍過的雞丁,剝成小塊,放入攪拌缸內,先放一半的量及切碎的培根.(培根我也有凍過)

5.  加入鹽用槳狀攪拌器以慢速攪打,直到確定肉不會飛散出來,再慢慢加入剩下的小雞丁.

6.  繼續用慢速攪打,直到確定肉不會飛散出來,再改用高速打約2分鐘.

7.  這時肉丁的外層已成肉漿,中間還保留雞肉纖維.

8.  肉漿中還看得到部份的小雞粒.

9.  加入剩下的材料,以高速拌勻即可.

10.  打好的雞肉漿.

11.  分裝在塑膠袋內,再整形成圓柱條狀,放入冰箱凍硬.(塑膠袋內滴點香油較不會沾黏)

12.  要炸時,再調麵糊,所有的麵糊材料攪拌成均勻的稀麵糊,再倒在大盤子裡.

13.  取出凍硬的雞肉切片.(如果太硬不好切,在室溫稍放一下,分次取出切片,才不會到最後變太軟不好切.)

14.  雞塊沾上麵糊.

15.  入油鍋中炸熟.

16.  這是第二次炸的,雞肉有些解凍,所以形狀大小不太一樣,可以全部都炸好,放涼再凍存,下次要吃回鍋油炸,或是用小烤箱加熱,也可以一次取一條(一餐的量),現炸現吃.

17.  搭配蕃茄醬或是美式的烤肉醬.(我混合蕃茄醬及美式的烤肉醬來沾)

 

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