烤蘿蔔糕

    在美國經常都有potluck,每個人帶一道菜或是點心,大家一起品嚐美食、聊天,還可以切磋廚藝,每次聚會都有收穫,也學到一些不一樣的料理及撇步,今天這道烤蘿蔔糕,就是朋友教的,沒想到蘿蔔糕也可以用烤箱來做,住美國,家中不一定會買蒸籠或電鍋,但廚房裡一定有烤箱,雖然我有蒸籠及電鍋,但都不是很大,想要多做一點時,只能分次蒸,能用烤箱做蘿蔔糕,真是太方便了,和大家分享這個好方法.

烤蘿蔔糕

材料:  白蘿蔔 1條(重約2磅)    培根 6片    蝦米 2T    油蔥酥 3-4T    水 3.5杯

粉漿材料:  在來米粉 450g    玉米粉 2T    水3.5杯    鹽 2t    糖 2T    雞粉 2t    胡椒粉1/2t

做法:

1. 白蘿蔔去皮刨絲,蝦米稍泡再切碎,培根切細絲.


2.  所有粉漿材料放入鍋中拌勻備用.


3.  培根入鍋中炒出香味,也炒出一些油.


4.  加入蝦米炒香.


5.  加入白蘿蔔絲拌炒,再加入3.5杯的水一起煮.


6.  煮至白蘿蔔軟化.


7.  先將火關小,再加入調好的粉漿攪拌,拌均勻後,再開成中火.(粉漿加入前,還要再拌一下,避免粉沈底,將火關小拌可防止粉漿結塊.)


8.  拌至成濃稠狀就可熄火.(粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘溫會讓粉漿更稠.)


9.  再加入油蔥酥.


10.  翻拌均勻.


11.  我用13吋X9吋的深烤盤,在裡面先鋪上防沾鋁箔紙或烤盤紙,再將米糊倒入,用鍋鏟抹平,再用手沾點水,將表面不平整的地方抹平.(用玻璃的烤皿也可以,只要容量裝的下約12杯的水就可以)


12.  烤盤上用鋁箔紙封好,防止蘿蔔糕表面烤的太乾,烤箱預熱,用350度F或175度C,烤1小時,關火燜30分鐘再取出.


13.  剛蒸好有點軟,放涼後會硬一些.這是在室溫放涼後的照片,少拍了一張剛烤好的照片.


14.  蘿蔔糕冰過再來切,切面會更平整,煎食味道更香.


 小叮嚀:

**蘿蔔要用刨絲的,用切的切口較平,較不容易軟爛.

**粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘温會讓粉漿更稠.

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