2012年1月19日 星期四

水果怎麼切才漂亮【圖文】

水果怎麼切才漂亮



道具:水果刀、牙籤


材料:紅蘋果、黑豆


做法:




1.將蘋果縱切成3等份,1個半弧型做身體,1個做蟹腳,中間有果心的做螯。

2.將要做蟹螯的蘋果心切除,從2/3處垂直切一刀。


3.剩餘兩邊弧型蘋果塊,將一端削去一小片。


4.用小刀切去中間蘋果肉,呈稍彎的八字形。


5.選較大的邊,用2刀切出小V形做螯。


6.做為蟹腳的蘋果,先對切,再由較小的邊開始各切成4份,共8份。


7.蟹腳排好後,放上身體,再將插了牙籤的黑豆做為眼睛。


TIPS:由於蘋果容易氧化,切開後要先浸泡檸檬汁,才不會讓螃蟹變的「黑嬤嬤」。


柳丁的切法(果盤、水果拼盤)



做法:


1、用平刀以滾刀法去掉柳丁的皮,用剪刀將橙皮剪成兩頭略尖的形狀。


2、用平刀刀尖在橙皮表面劃刻出圖案。



3、將切好的橙皮分開。



4、取八分之一柳丁在其兩頭各切一小口。



5、將切好的柳丁皮插入小口中。




做法:


1、將柳丁切成8瓣,用刀子將柳丁皮、肉分離,但不要切斷。


2、用小刀在柳丁批的左、右兩側斜切一刀。



3、將柳丁皮折疊,將折好的柳丁皮塞入果肉下方。



果盤的做法(木瓜的切法、西瓜的切法、水果拼盤)



做法1:


1、將木瓜洗淨,用小刀先淺淺的畫出齒狀。


2、用小刀在畫好的齒痕上劃透,完整的劃一圈,掰開。


3、如圖切去木瓜的根部,為了擺放平穩。



做法2:


1、將西瓜縱向對半剖開,再改切成適當大小的塊狀。


2、切去3/4瓜瓤,再將瓜皮的白色部分去除,放鹽水中浸泡數分鐘,使瓜皮更柔軟,更好造型。


3、將瓜皮部分從中間對半切開,兩邊分別劃出等距離的印痕。要切的好看,關鍵是要距離相等,刀口要切的深一些,但不能切斷。


4、將切好的瓜皮分別朝不同的方向彎曲,用牙籤固定住,擺出造型。



做法3:


1、將瓜縱向對半剖開,再改切成適當大小的塊狀。


2、橫切,將果肉、果皮分離,留一部分不分離。


3、在瓜皮表面刻出花紋並彎曲擺出造型。



芒果的切法(巧切芒果)



1、 先把芒果洗乾淨然後立著放在案板上,即讓果核與案板呈垂直狀,然後以果核為中心,在果核右邊切一刀,芒果被分為兩部分(見圖1)


2、 按照同樣的切法在果核的左邊切一刀,芒果被分為三部分了(見圖2)


3、 取芒果的左右兩邊果肉,在果肉上劃格子,但是注意不要切到皮(見圖3)每次中間的果核就當場被我消滅掉:)


4、 把劃好格子的芒果拿在手上,手指抵住芒果皮往上頂,這樣芒果就被翻成一朵花的樣子了,裝盤端上桌吧!


鳳梨的切法:



1、將鳳梨順長軸均勻切成四份兒,取一份用小刀貼著靠皮的地方分離皮和肉。



2、再將分離下來的鳳梨去硬芯,怕麻煩的話可不去硬芯,留著讓客人自己啃吧!。


將鳳梨切成一片片的,將切好的鳳梨放回原來的鳳梨殼裏。現在你就開始給鳳梨造型了:左一片、右一片,交錯開就行了!多來幾張不同角度的給大家看看!





果盤:火龍果的4種切法(水果切法圖解)



材料:火龍果


做法1:


1、將火龍果洗淨,縱向切成均勻的四瓣。



2、取四分之一瓣火龍果,用刀子小心將果肉和皮分離開。



3、將果肉切成等距離的片狀,用牙籤交錯碼放。



做法2:


1、取四分之一瓣火龍果,用刀子小心將果肉和皮分離開。



2、用平刀沿火龍果的上端橫向切一刀口,用平刀縱向切成等距離的塊狀,用牙籤交錯碼開,再將頂部的果肉擺上即可。



做法3:



1、將火龍果洗淨,縱向對半剖開,切厚片。


2、用平口刀在火龍果表皮上斜切一刀口,切透表皮。


3、將火龍果上部的皮、肉分離。


4、沿火龍果中部切開。


5、將火龍果切開並分離。


做法4:


1、將火龍果洗淨對半剖開。


2、用挖球器將火龍果果果肉挖成球狀,火龍果皮可以做為盛水果的容器。





 


 


 


 


 


 


 


 


 



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6 則留言:

  1. Juling姐真是太厲害了吧!令人嘆為觀止
    [版主回覆01/20/2012 23:25:46]這篇是引用的又章,我想多學點不同的切法,多些盤飾讓料理更加美味.

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  2. 巧手細心 耐心十足  創意百分百
    [版主回覆01/21/2012 13:23:57]這篇是引用的又章,我想多學點不同的切法,多些盤飾讓料理更加美味.

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  3. 磁鐵(創意美食)2012年1月20日 下午5:26

    哇 好漂亮又不難做的水果切
    這個學起來很不錯呢
    這個年夜飯的餐桌上將又豐盛又漂亮喔
    [版主回覆01/21/2012 13:24:44]多些盤飾讓料理更加美味.

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  4. Juling~借我引用喔~謝囉~
    [版主回覆01/22/2012 13:54:25]不客氣.

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  5. 太棒了!
    實用ㄋㄟ.
    [版主回覆01/22/2012 13:55:47]多些盤飾讓料理更加美味.

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  6. 謝謝妳的分享,對我來說挺難的,等我刀工技術純熟後再來練練看。



    我把文章分享到 FB 上了,謝謝妳。



    祝新年快樂。^^


    ~ mars
    [版主回覆01/22/2012 13:58:56]我也想多學點不同的切法,多些盤飾讓料理更加美味,祝mars新年快樂.

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