豆瓣醬茄子蝦

    家人都愛軟綿口感的茄子,每次上超市只要看到品質還不錯的茄子就會想買來煮,之前也做過不少茄子的料理,還是覺得用九層塔來炒茄子最好吃,今天吃豐富一點,除了茄子還加了蝦子,配在一起炒,顏色艶麗滋味美.

豆瓣醬茄子蝦

材料:  茄子 3條    蝦仁 200g    蔥 2支    蒜頭 5瓣    辣椒 1根    九層塔 1小把

醃蝦料: 塩 1/4t    米酒 1/2T   玉米粉 1/2t

調味料:  豆瓣醬 2t    醬油膏 2t    糖 2t    胡椒粉 1/2t

做法:

1.  將蝦仁水份擦乾,再加入醃蝦料拌勻,玉米粉最後加,辣椒切斜片,蔥切段,蔥白、蔥綠分開放.

2.  茄子切滾刀塊,入熱油鍋中炸熟後,撈出放在紙巾上吸油.

3.  蝦仁也入油鍋中過油,撈出瀝乾油備用.

4.  鍋中入少許油炒香蒜瓣.

5.  加入蔥白炒香.

6.  加入豆瓣醬、醬油膏及糖炒香.

7.  加入辣椒片及水2T煮開.

8.  加入茄子拌炒.

9.  加入蝦仁、蔥綠、九層塔及胡椒粉.

10.  拌炒均勻.

11.  盛盤上桌.

 

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