三杯鮑菇雞

    最近幾個月Yahoo的系統都有問題,不能修照片之外,上傳也經常都會出現小藍人,以前一兩天就恢復,這次都過了三天還是無法上傳,做了一些料理都沒辦法PO,少了照片感覺文章就不完整,只好找出之前上傳,但還沒寫文章的照片,因為很久以前傳的,要找到還是要花一些時間,目前只找到這一份照片,就先PO了,希望Yahoo上傳照片的部份能快點修好.

    三杯雞或是三杯杏鮑菇我都做過,這兩種家人都愛,所以這次加在一起炒,有肉也有菇,口感更豐富.

三杯鮑菇雞

材料:  去骨雞腿 350g    杏鮑菇 150g    蒜 8瓣    辣椒 2根    薑 12片    九層塔 1把

調味料:  麻油 2T    醬油膏 3T    酒 2T    味霖 2T或糖2t

做法:

1.  老薑連皮切片,紅辣椒切斜片,杏鮑菇切滾刀塊,雞腿肉切小塊.

2.  鍋中入麻油,放入薑片煸炒至乾.(油溫不能太高,以免有苦味,也可用一半麻油一半沙拉油炒)

3.  接著放入整粒的蒜瓣,炒至微黃.

4.  再放入雞肉拌炒至變色,不可一直翻動鍋鏟,讓底下的雞肉先煎熟再翻動,一直翻動雞肉容易出水,導致熟化時間拉長,肉變的乾硬.

5.  等肉全部變色加入杏鮑菇、醬油膏、味霖及酒炒香,再加入水1-2T蓋上鍋蓋略為燜煮至材料入味.

6.  起鍋前加入紅椒片及九層塔.(喜歡辣味,辣椒和蒜一起炒香,可以不要去籽)

7.  翻炒均勻即可.

8.  盛盤上桌.

 

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