每一種蔬果都有季節性,盛產的當季蔬果蘊藏了豐富的能量,不止新鮮價格也低,苦瓜是夏季的時蔬,天氣熱,多吃苦瓜,清涼又降火,但蠻多人不敢吃苦瓜,尤其是小孩子,一聽到苦瓜,就不感興趣,連嚐一口也不肯,每次買苦瓜都是我和老公吃,看到超市的苦瓜在特價,不買有些可惜,這次想做有加苦瓜的肉醬,老公說第一次聽到這樣料理苦瓜,煮的軟爛入味的苦瓜,吸滿了肉醬的美味,吃起來一點都不苦,只有肉醬的香,問兒子想不想嚐嚐看,他勉為其難的嚐了一口說,沒有想像中的苦耶!雖然最後總共吃了兩三口,但肯開口試吃,也不錯了,如果你不敢吃苦瓜,也可以試試這道苦瓜肉醬,味道甘香又不苦.
苦瓜肉醬
材料: 帶肥絞肉 1磅(450g) 苦瓜 1條
調味料: 蒸魚醬油 1.5T 黑龍蔭油膏 1.5T 冰糖 1.5t 香蔥醬 1T 油蔥酥 2T
做法:
1. 苦瓜去籽,並將瓜裏的薄膜切掉,再切成丁狀.(苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦)
2. 苦瓜丁入滾水中燙熟.(燙過可去苦澀味)
3. 乾鍋入絞肉炒熟.
4. 加入醬油及蔭油膏炒香.
5. 加入冰糖炒.
6. 加入苦瓜、香蔥醬及水1.5杯煮開後,轉小火繼續燉煮.
7. 煮至醬汁收至七八分乾後,再加入油蔥酥.
8. 拌煮一下即可.
9. 盛碗上桌.
小叮嚀:
**苦瓜的苦味都在瓜裏的薄膜,怕吃苦的把內膜挖或切乾淨,就不會那麼苦,燙過也可減少苦味.
不錯的一道變化喔!
回覆刪除不只你的孩子,我家就連老公都不吃苦瓜,所以孩子也跟著不吃
不吃苦瓜光喝湯,就苦了我囉! 不然我也吃苦瓜的
[版主回覆06/23/2011 23:54:32]小孩好像都不愛吃苦瓜,記得小時候我也不愛吃苦瓜,長大後再吃,也覺得沒有想像中的不好吃,做法不同會讓苦瓜變得更加可口,Melee有機會可以試試苦瓜肉醬,也許會讓妳的家人對苦瓜改觀.
絳火,清涼.
回覆刪除[版主回覆06/23/2011 23:57:04]消暑降火的苦瓜料理,很適合夏天吃.
好下飯的料理~
回覆刪除可惜孩子都不碰苦瓜~
[版主回覆06/24/2011 00:01:39]要叫孩子吃苦瓜很難,這道苦瓜肉醬嚐起來不苦,也許美華可以試試.
這是山苦瓜嘛!可是又不像,綠一點的苦瓜對吧!
回覆刪除[版主回覆06/26/2011 14:30:56]這不是山苦瓜,山苦瓜外面的顆粒較小,在美國賣的苦瓜就是綠色的,白玉苦瓜也有,但不是隨時都有,而且價格是綠的三倍,如果要做這道,用,白玉苦瓜更不苦.
juling午安~沒想到可以這樣煮苦瓜,看起來好下飯,學起來~^^
回覆刪除[版主回覆07/01/2011 01:14:38]苦瓜肉醬在夏天吃,消暑降火又美味.
好想拿一碗稀飯來配啦....這很下飯...
回覆刪除[版主回覆07/04/2011 14:38:45]做些變化讓小孩對苦瓜的接受度會高一點,蠻下飯的料理,kodo有機會可以試試.