黑糖蓮藕涼糕

    兒子超愛吃涼糕,但美國買不到,所以想自製涼糕給兒子吃,用蓮藕粉來做,口感更軟Q,而且吃了更消暑,一般外面賣的涼糕,大多是原味,也曾吃過黑糖及紅豆的口味,家中還剩一些黑糖,今天就先做黑糖口味,下次找時間再來做其他口味,兒子不愛椰子粉,所以我只沾了熟太白粉,其實用椰子粉味道更香,我把一部份放冰箱冰涼再來吃,兒子說冰冰的更可口.

黑糖蓮藕涼糕

材料:  蓮藕粉 100g    地瓜粉 25g     太白粉 15g    黑糖 95g    水 1.5杯    熟太白粉或椰子粉

做法:

1.  在小鍋內加入蓮藕粉、地瓜粉、太白粉及黑糖.

2.  再加入1.5杯的水拌勻,如果黑糖有顆粒不好拌,可先放一下,讓黑糖稍微溶化再來拌.

3.  以隔水加熱的方式,邊攪動邊加熱至粉糊狀.

4.  如果己經開始變濃稠,可以先將鍋子離開熱水,再拌均勻.

5.  拌好的粉糊濃稠.

6.  準備一個深盤,鋪上防沾鋁箔紙或是在盤子上抹油,再倒入拌好的粉糊.

7.  入電鍋中蒸,外鍋加1杯的水.

8.  蒸好的黑糖涼糕,顏色黑亮帶透明,取出放涼.

9.  鋪上防沾鋁箔紙,完全不會沾黏,涼糕很Q軟.

10.  在凉糕外先沾上一些椰子粉或熟太白粉.(太白粉3T微波30秒就可以用,沒太白粉用玉米粉也可以,一樣要加熱)

11.  用刀子切塊,邊切邊撒粉防沾.

12.  將沾好粉的涼糕,装入塑膠袋內,抖動袋子,就可將多餘的粉抖掉.

13.  沾好粉就可食用,或放冰箱冰涼再吃.(冰1-2小時就可以吃,不要冰至隔天,冰超過一天,口感會變得稍硬)

 

小叮嚀:

**蒸好要完全放凉再沾粉.

**純蓮藕粉做的點心,冰了不會變硬,但因材料中還有太白粉及蕃薯粉,所以如果冰太久還是會影響軟Q度及透明感,冰1-2小時的口感最好,冰3小時之內都還ok,冰至隔天,涼糕的口感稍硬,顏色變得較淺不透明,如果早上做好,晚上才吃,那就先放室温,想吃之前的兩三個小時再放水箱.

**延伸閱讀其他蓮藕粉點心  燕麥糕

**延伸閱讀相關文章  地瓜粉&太白粉點心

~延伸閱讀格友的分享~

**Chiu   黑糖涼糕

**Sophia   簡小蛙做黑糖蓮藕涼糕

 

 

 

 

 

 

 

voicexml