巧克力乳酪方塊

    前幾天做了柳橙乳酪方塊,小孩都很喜歡,用RITZ餅乾做底層是初次嘗試,我覺得效果不輸OREO,反而口感更酥鬆,兒子愛吃巧克力,希望我能做巧克力口味的乳酪方塊,RITZ底層部份很好吃,就不用改用其他餅乾,只將上層加入苦甜巧克力,再減少糖的用量,一樣用微波爐及塑膠袋操作,簡簡單單就可完成,柳橙或巧克力口味,兩種都不錯,看各位喜歡那一種.

**下圖是我用的Ritz餅乾,Ritz餅乾有多種選擇,低鹽、減鹽、低脂或全麥的,都可以用,平常小孩喜歡拿RITZ夾起司吃,所以我都買低鹽的,鹽份只有1%,所以做餅乾底層時,我又多加了少許的鹽(1/8t),如果買一般的、低脂、全麥的或減鹽(reduced sodium),都不用另外再加鹽.

**下圖是我用的細碎粒核桃,大小像米粒般.

**下圖是苦甜巧克力(semi-sweet chocolate)

巧克力乳酪方塊

餅乾底層材料:  Ritz餅乾 22片(約75g)    低筋麵粉 70g    細碎粒核桃 60g    糖 60g    無鹽奶油 70g

乳酪上層材料:  cream cheese 1盒(225g)    糖 40g    蛋 1個    苦甜巧克力(semi-sweet chocolate) 50g

裝飾用材料:  糖粉

做法:

1.  在塑膠袋內放入RITZ餅乾,然後捏碎備用,烤箱預熱至180度C或350度F.

2.  在袋內放入低筋麵粉、細碎粒核桃及糖.

3.  奶油微波30秒讓它融化(不用完全融化),再加入塑膠袋內混合均勻.

4.  在八吋方型烤盤內鋪上防沾紙,將拌好的餅乾核桃材料,放入烤盤內鋪平均.

5.  取一張保鮮膜蓋在上面,再用手壓緊,入烤箱中烤12分鐘.

6.  奶油乳酪在室温稍微軟化後,放在可微波的碗內,先微波20秒,拿出來後用湯匙攪拌一下,再加入糖攪拌,繼續放回微波爐中再加熱20秒,拿出再拌勻,直到奶油乳酪呈無顆粒的光滑狀.(每個人的微波爐輸出功率不同,請自行斟酌微波時間,一次不要微波太久,20秒就夠了,不夠再增加,可重覆多次.)

7.  趁熱加入苦甜巧克力攪拌.

8.  拌至巧克力融化和cream cheese混合均勻.(如果溫度沒變法融化巧克力,就再微波一下.)

9.  稍微降溫後,加入蛋拌勻.

10.  取出烤過的餅乾底.

11.   倒入拌好的巧克力乳酪糊,入烤箱繼續烤20-24分鐘.(出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐.)

12.  烤好取出放在網架上放涼.

13.  完全涼後,在表面做裝飾,我用蛋糕裝飾用的花紋圖案塑膠片,再撒上糖粉.(沒有的人,可取一張紙,對折數次,再剪幾個缺口,打開後就有圖案,將紙蓋在上面,再撒糖粉,不裝飾直接切塊也可.)

14.  撒上糖粉,再將塑膠片拿開.

15.  切塊排盤.

 

小叮嚀:

**出爐前用牙籤從中間插入,拿起來如果沒有濕濕水水的cheese糊就好了,如出現少許沾黏狀就可出爐

**買不到細碎粒核桃,用刀子自己切碎也可.

**也可用隔水加熱的方式來操作.

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