家常百頁豆腐

    百頁豆腐口感比一般豆腐Q軟,且富彈性,這是因為在製作的過程中,多了蒸的手續,故使豆腐的組織較一般豆腐綿密紮實,較不易破碎,適合燉、滷、烤及油炸,它可以保持形狀完好,其內部多孔隙易吸收滷汁而入味,因其介於硬身豆腐與軟身豆腐之間,所以可做的變化料理也不少,百頁豆腐是豆漿加入凝固劑後，由上往下加壓，形成一層層的薄片，又稱千張豆腐,大女兒喜歡各類的豆腐製品,平常最常買的還是豆腐和豆干,但她卻更愛百頁豆腐的Q軟,百頁豆腐在美國買價格並不便宜,一塊就要一般豆腐3倍的價格,偶爾想吃才會買,我喜歡百頁豆腐炸過再來燒的口感,比直接煮好吃,就像豆腐和油豆腐口感明顯不同,利用冰箱現有的材料配一配炒,就是一道美味的家常百頁豆腐.

**下圖是我買的百頁豆腐,在華人超市都有賣,放在冷凍櫃內,也有各種不同的牌子,但吃起來都一樣,所以買什麼牌子都可以,這牌子是真空包裝,所以我就買了.

家常百頁豆腐

材料:  百頁豆腐 一包    梅花肉片 120g    沙拉筍 1個    木耳 1朵    青椒 半個    紅蘿蔔 半條    蒜 3瓣(切片)    蔥 2支

調味料:  豆瓣醬 1t    素蠔油 2t    糖 1t

做法:

1.  百頁豆腐斜切一刀成為三角形長條,再切片備用.

2.  切好的百頁豆腐入油鍋中炸至表面微黃,撈出瀝油備用.

3.  筍切片、紅蘿蔔切片、木耳、青椒、蒜切片、蔥切段.

4.  鍋中入少許油炒香蒜片.

5.  加入梅花肉片及紅蘿蔔片炒熟.

6.  加入調味料炒香後,再加入1/4杯的水煮開.

7.  加入剩餘的材料拌炒.

8.  炒至略為收汁即可.(百頁豆腐會吸汁,帶點濕潤比較好吃.)

9.  盛盤上桌.

 

小叮嚀:

**豆瓣醬的牌子鹹味不同,素蠔油的量請自行調整.

**家常百頁豆腐的配料可自行隨意更換.

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