周末想做些甜點給小孩吃,就利用冰箱現有的紅心地瓜來做蜜地瓜,這也是在夜市中經常都可以看的到的小吃,以前在台灣時,只要有去逛夜市也都會買給小孩吃,要做出外Q內軟的蜜地瓜,就是要經過數次風乾,讓表皮變Q,原理有些像在做鐵蛋,重覆風乾讓表皮變乾帶點韌度,家中做的量不多,就不用重覆撈出風乾,只要煮開,熄火放涼再重新開火煮,熄火放凉,重覆上述動作3-4次,直到糖汁快收乾,我用麥芽膏和冰糖來煮地瓜,因為麥芽膏和冰糖較不甜,又能讓蜜地瓜看起來外表光亮.
蜜地瓜
材料: 地瓜(紅心或黃心) 4條(約650g) 花生粉
糖蜜汁材料: 麥芽膏 100g 冰糖 100g 水 300g
做法:
1. 地瓜去皮洗淨,切塊入電鍋中蒸熟,外鍋加一杯水,取出風乾表面備用.(剛蒸好地瓜有水氣,外表濕濕的,放置至外表變乾,再來蜜)
2. 取一鍋子放入麥芽膏.冰糖及水煮開，煮至糖完全融化.
3. 再將風乾的地瓜放入用小火煮開,熄火放凉之後,再重新煮開後熄火,重覆上述動作3-4次,直到糖汁快收乾.
4. 蜜好的地瓜,放到隔天再來吃,會更好吃,外皮也會更Q.
5. 搭配花生粉來吃,蠻不錯的.
小叮嚀:
**蜜好的地瓜,放到隔天再來吃,會更好吃,外皮也會更Q.
看起來不難.....每次去逛大賣場,都會看到有人賣這個...經過時即使沒吃,但也聞到甜甜的香味......嘻~~~~
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 03:28:39]這道點心是很多人從小到大的記憶,甜甜QQ蠻好吃的,很多地方也都買的到.
沒買過紅心地瓜~~
回覆刪除今天去超市找找看!
[版主回覆03/30/2009 13:44:50]不一定要紅心地瓜,任何地瓜皆可做/
哇~蜜地瓜~我最愛的點心之一~~
回覆刪除但是作工繁複~所以都去買現成的...
[版主回覆03/30/2009 13:49:20]蜜地瓜好吃做法也不難,只是要花較長時間來做.
哇~~好巧喔!
回覆刪除我昨天也有做耶~~好吃!
[版主回覆03/30/2009 13:56:29]真的好巧,好吃的蜜地瓜是很多人的最愛.
星期六吃篜地瓜沒有加密糖，
回覆刪除星期日炸地瓜沾麵粉，
下次來做好吃的蜜地瓜～
[版主回覆03/30/2009 22:49:34]地瓜是很不錯的食材,做成各種料理或點心都很好吃,我也常常買.
蜜地瓜與蜜芋頭都是我們愛吃的小甜點, 好吃! 您的做法詳細, 給大家參考, 很棒呢!
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 23:00:37]蜜地瓜是女兒很愛吃的小甜點,雖然在美國買的地瓜口感和台灣的不太一樣,但女兒說可以吃到就很滿足了.
我超喜歡吃密地瓜的說~每次看到有人賣都會去買來吃~但自己做又擔心吃不了那麼多~
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 23:06:40]住台灣就是很方便,有很多美食.小吃,想買也很容易,愛吃多少就買多少,暑假回台灣又可好好享受囉!
哇.....這個像在外面買的那種甜甜的地瓜嗎
回覆刪除[版主回覆03/30/2009 23:10:24]雖然在美國買的地瓜口感和台灣的不太一樣,但軟較QQ的口感還不錯喔!用黃心地瓜也可以.
蜜地瓜我好喜歡耶~
回覆刪除好久沒吃了ㄟ~
[版主回覆04/01/2009 02:40:40]甜甜QQ的,好吃的小甜點.