泡菜魚捲

    今天再利用韓式泡菜來做另一道料理,如何讓平凡的食材加上簡單的做法,就能呈現出餐廳級的料理,是我做菜的原則,也是我想和各位分享的,其實做菜不難,只要肯嘗試,你就會發現並沒有想像中的困難,從簡單做起,人人都可享受當大廚的樂趣,家人的讚美及滿足的表情,就是給你最大的鼓勵,也是讓你嘗新的動力.

    這道泡菜魚捲只用了一罐韓式泡菜及一包鯛魚片,材料簡單取得也容易,任何魚肉都可來用,除了將魚肉片薄,需要大人來做,其他步驟連小孩都可幫忙,泡菜捲做好後,放入烤箱或用蒸的都可以,一道料理輕輕鬆鬆就完成,泡菜開胃加上魚肉鮮甜,真的不錯喔!

**下圖是我愛用的韓式泡菜,味道還不錯,而且不會太辣,辣度是家人可以接受的,還有一個好處,就是小小一罐量不大,一次用一罐剛剛好,也很容易買到,一般華人超市都有賣.

泡菜魚捲

材料:  鯛魚片 1包(約250g-300g)    愛之味韓式泡菜 1罐    香菜    芝蔴

調味料:  醬油膏    蕃茄醬

做法:

1.  將鯛魚片從中間對切,再各分為二,前段較厚的部分,每塊片成三薄片,尾段魚肉較薄,片成兩片.

2.  取一小鍋,放入魚片及泡菜汁醃10分鐘.

3.  攤開魚片包入泡菜,然後捲起來.

4.  將捲好的泡菜魚捲,一一排入烤盤內.

5.  將剩下的泡菜汁,調入醬油膏及蕃茄醬增加鹹味及濃稠度,量也不用加太多,加入蕃茄醬顏色更紅更漂亮,再將調好的醬汁,用小湯匙淋在魚捲上.

6.  烤箱預熱,用400度F或200度C烤約6-7分鐘.(用小烤箱也可以,請放在上層來烤)

7.  取出栘入盤內,並在上面裝飾香菜葉及灑上炒熟白芝蔴.

 

小叮嚀:

**家中如果沒有烤箱,可以用蒸的,盤子用耐熱保鮮膜封住,再去蒸,水蒸氣比較不會滴到魚捲上,或是直接用微波爐加熱.

**請放在烤箱上層來烤.

**魚肉儘量片薄,才容易捲,魚肉厚度會影響烤的時間,請自行調整.

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