鹹蛋苦瓜

苦瓜是一種很不錯的蔬菜,一般除了用豆鼓來炒,也可用鹹蛋黃來炒,口感沙沙的,很特別,鹹蛋黃多一點會比較好吃,如怕吃太多蛋黃,會造成膽固醇太高,可少放些蛋黃再添加些調味料(鹽或雞精).

鹹蛋苦瓜

材料:  苦瓜  2條    鹹蛋  3-4個(依苦瓜的大小條來決定用量)

做法:

1.  苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),切成片狀備用.

2.  將苦瓜放入滾水中燙熟,取出備用.

3.  鹹蛋剝除外殼切碎(可用全蛋或只用蛋黃,我喜歡只用蛋黃)備用.

4.  鍋中熱2-3T的油,將切碎的蛋黃放入,炒至冒泡,再加入燙熟的苦瓜拌炒至入味即可.