炒米粉
材料: 乾米粉 1包 高麗菜 紅蘿蔔絲 肉絲 香菇絲
調味料: 素蠔油 紅蔥頭酥
做法:
1. 煮一鍋水,水開後放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子將米粉輕輕挑開,才不會黏在一起,在滾水中燙20秒,把米粉撈起來,放在大的容器裏,蓋上蓋子,讓熱氣燜在裡面,3分鐘之後,再掀開蓋子米粉就熟了,用剪刀剪數刀,米粉就不會太長,等一下比較容易拌炒.
2. 起油鍋先將醃過的肉絲炒熟,取出備用.
3. 將香菇炒至香味出來,再放入高麗菜炒軟(可加入半碗水讓高麗菜保持濕潤),接著放入紅蘿蔔絲稍為拌炒一下,最後加入肉絲然後調味,熄火前放入紅蔥頭拌一拌.(味道可調的稍為重一點,因為等會兒米粉放進來拌炒時味道會變淡)
4. 把米粉倒入做法3. 中,用筷子將米粉和料拌炒均勻即可.(因為米粉已經燙熟,所以拌均勻就可了)
**調味料的量我沒寫,是因為不同牌子的米粉重量不同,各位可依自己的喜好調味.
**用這個方法煮米粉,米粉變的Q又好吃,也不用擔心炒太爛或者太硬,而且快速又方便.
**延伸閱讀相關文章 米粉&冬粉&寬粉料理
~延伸閱讀格友的分享~
**伯利恆之星 炒米粉
簡單的料理美味.....讚!
回覆刪除[版主回覆09/02/2008 00:40:21]我是新竹人,炒米粉從小吃到大,不難做又好吃.
謝謝Juling 敎我這麼好吃又Q的米粉做法!!
回覆刪除這是我做的炒米粉 http://blog.yam.com/jessica522/article/20188312
歡迎你來參觀指教喔^^
[版主回覆04/04/2009 04:58:58]我有去看過妳的炒米粉,料多味美,看了好想來一盤,炒米粉一直都是我的最愛,可做的變化也不少,在分類飯麵料理內還有XO醬炒米粉.烤鴨絲炒米粉及金瓜米粉,有興趣可以參考看看,有空歡迎常來.
hello juling,
回覆刪除依你作法炒了米粉，好吃呢，謝謝分享
[版主回覆12/31/2009 10:10:43]全家一起做的炒米粉,看起來就是不一樣,有幸福的滋味,好吃喔!
用Juling 分享的好方法, LTT 第一次炒出Q又潤, 好吃的炒米粉! (全家都稱讚!)
回覆刪除謝謝!
[版主回覆01/25/2010 13:27:44]這方法我也是從電視上學到的,炒出來的米粉,Q度剛剛好,蠻不錯的.